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这个菜是从城里的高手学了,本来想在这里谢谢TA的分享,可又忘了人家的ID,感觉自己挺不厚道的。后来也在ALL RECIPES查过一下,用料大同小异,本人就综合了一下,领导喜欢啖啖肉,就改成鸡腿了,在美国按一般情况来说,他们很喜欢放牛至,俺感觉牛至是很香,味道过重,很容易掩盖了其它香料的香气,还是按照城里那位高手的配方放了几片香叶,不仅味道很清香,而且把鸡肉的香气充分地提了出来,加上白葡萄酒的配衬,相得益彰。
原材料:
鸡腿 4只
罗马番茄 2只
洋葱末 1大勺
蒜头末 1大勺
芹菜粒 3大勺
红萝卜碎 2大勺
香叶 4片
白葡萄酒 约1杯
调料:
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
操作步骤“
一、把洋葱、蒜头、蕃茄、芹菜、红萝卜切成末,鸡腿斩成块;
二、用一搪瓷内胆煲,先放少许油,开火,稍热时放洋葱、蒜头末,爆香;
三、倒入芹菜粒和萝卜粒,爆香;
四、倒入鸡腿块,翻炒片刻;
五、烹入白葡萄酒约1杯;
六、放入香叶,把鸡肉兜均匀,放中火,让葡萄酒慢慢煮至快干;
七、倒入蕃茄,再加小半杯水,放糖、盐、胡椒粉翻匀调味;
八、中大火收汁至稠,停火,装盘,在表面撒上新鲜欧芹末。
成品:
经验分享:
一、用新鲜蕃茄做菜味道特别鲜美;
二、建议不要放过重味的调料,放几片香叶,清香而能把鸡肉的香味带出来;
三、用白葡萄酒煮鸡、海鲜河鲜特别香,也就是我们常说的白肉。
谢谢大家光临!