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广式腊肉 -- 加儿时的记忆

作者:jjsummer95  于 2010-3-17 10:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:流水日记|已有24评论

关键词:

广式腊肉

 

小时候,妈妈在北京读研究生。老爹在北方兵营里山沟里转悠。哥哥是男孩, 是奶奶的宝贝, 便跟奶奶在老家。 而我自生下来就在伯伯婶婶家里穿来串去。 (典型的重男轻女!!)什么勤务兵警卫员的都当过咱的保姆。直到咱得了严重的贫血症。

 

从医院出来后,咱就被送到广东的表姨家。刚去时, 咱是吃啥都过敏,更别说鱼蟹虾类了。每天就是白水米饭加腊肉。就这也挡不住咱跟着表哥去船坞去疯。

 

表姨家就在珠江边上。每天早上, 咱是被渔船的笛声叫醒,晚上是伴着渔灯而眠。 一整天,跟着表哥们一大帮孩子从船头跳到船尾,这家抓把豆子, 那家抓把鱼干。不知不觉中,过敏症也好了。身体也壮了。

 

也因此,咱对腊肉的喜爱跟了咱一辈子,从未厌倦过。那时, 每家渔船上都挂着几条腊肉。 江门的广式腊肉是选用新鲜的五花肉,先是用酱油腌好了,然后用结实的绳子把腊肉穿起来,让其自然风干。各家的腊肉各有风味但都是咸味之中带有甜味,透有酒香。

 

腊肉的吃法有很多,腊肉可以和各种青菜炒。广式的腊味煲仔饭要比咱小时吃的白水米饭加腊肉好吃多了。

 

最简单的, 就是蒜味腊肉:把腊肉切薄片, 加一点鸡汤, 加上蒜片, 上锅蒸。

 

咱是早上把电饭锅定时。下了班, 米饭、蒜味腊肉都好了

 

 

蒜味腊肉


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发表评论 评论 (24 个评论)

1 回复 SUN MORNING 2010-3-17 10:29
解不开的广东情结,原来你也喝过珠江水。
1 回复 jjsummer95 2010-3-17 10:31
SUN MORNING: 解不开的广东情结,原来你也喝过珠江水。
没少喝。。
1 回复 绛紫湮 2010-3-17 10:32
怎么做呀 ,,没有说明 一拳
1 回复 人間的盒子 2010-3-17 10:35
好吃,我不需要问怎么做,拿点腊肉来就可以啦。
1 回复 jjsummer95 2010-3-17 10:38
绛紫湮: 怎么做呀 ,,没有说明 一拳
腊肉是买的。。
1 回复 jjsummer95 2010-3-17 10:40
人間的盒子: 好吃,我不需要问怎么做,拿点腊肉来就可以啦。
咱还真没自己制过腊肉。。。。我是买的香港出腊肉。。。
1 回复 绛紫湮 2010-3-17 10:53
jjsummer95: 腊肉是买的。。
好吃!
1 回复 xinsheng 2010-3-17 10:58
哈哈,我也喜欢。
冬天我还自己做。只是没地方自然风干,就放冰箱里,半干就可以吃了
1 回复 jjsummer95 2010-3-17 11:04
xinsheng: 哈哈,我也喜欢。
冬天我还自己做。只是没地方自然风干,就放冰箱里,半干就可以吃了
教一下?
我使用的腊肉是买的
1 回复 xinsheng 2010-3-17 11:19
jjsummer95: 教一下?
我使用的腊肉是买的
明天我发个贴吧。可惜现在不能做,没有照片。
1 回复 yulinw 2010-3-17 12:43
馋死人~~~·
1 回复 同往锡安 2010-3-17 12:59
我喜欢的~
1 回复 乌卒卒 2010-3-17 14:22
好味
1 回复 jjsummer95 2010-3-17 22:55
乌卒卒: 好味
1 回复 jjsummer95 2010-3-17 22:55
同往锡安: 我喜欢的~
锡安, 问好
1 回复 jjsummer95 2010-3-17 22:56
yulinw: 馋死人~~~·
真的好吃。 只是不敢多吃。。。
1 回复 hu18 2010-3-18 00:12
北国寒凌化作南国红豆——春天到了。
1 回复 jjsummer95 2010-3-18 00:51
hu18: 北国寒凌化作南国红豆——春天到了。
咱还没犯相思病呢
1 回复 hu18 2010-3-18 00:53
jjsummer95: 咱还没犯相思病呢
你是让别人害相思的,相思哪能害得了你。
1 回复 jjsummer95 2010-3-18 00:58
hu18: 你是让别人害相思的,相思哪能害得了你。
嘻嘻。。。
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