但是吃完之后，嘴里淡淡的所谓“口中和”，很舒服， 
不像吃完广东菜馆，满口苦味（太多味精）。 
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长沙人爱玩、会吃可是全国有名，在长沙，几乎有小街的地方就有食店。不论街头巷尾，食摊总能见缝插针地立足。
说到湘菜，给人的主要印象就是“辣”，重油重辣重口味！虽然湘菜以“辣”著称，但湘菜却以讲究色、香、味、形及浓烈醇厚之味道在中华菜系中占据着重要的位置。
湘菜之所以善“辣”，这恐怕还是与湖南地处中国中南部的地理位置有关，因湖南炎热闷湿季节时间长，故人们多喜食辣椒，佐以辣椒烹制出来的菜肴，可以开胃爽口，有提神去湿之效果。
湖南因地处气候温暖地带，常年雨水充沛，自然条件优于北方，有“鱼米之乡”美誉，这给湘菜提供了丰厚的食材，使湘菜能做出花样多变的丰富菜式。
独具特色的各种泡酸菜非常开胃口，深受湖南人的青睐。
能把猪脚做成美食，也算是湖南人的本事。
湘菜使用的不仅有单独的辣椒，还会将辣椒和别的食材或佐料混合来丰富辣椒的口感。
尽管这卖相很一般，但仍能吸引游客驻足。
也有的包点店做的包点卖相很好看。
打上国家专利的招牌有利于促销。
小店也常常能吸引“潮哥”“潮妹”光顾。
就连医生也来捧场。
还有白领一族。
更有讨价还价的大妈，叫握菜勺的手莫要抖。
还有横眉冷对老豆的店主，只拍照不帮衬，想干嘛？
为了多快好省，很多餐馆都做好了一盆盆热菜，随点随装，一菜八元，多买钱少。
有的餐馆更是将餐车推出店门外，一碗一份菜，方便快捷。
菜肴十分之丰富，似乎应有尽有。
这位大厨看上去很文气，上前问他以前是不是教书的老师。
哈哈，他很害羞地说当过镇里的小学老师。怪不得还带点儒雅气。
问他何以来这里开饭铺，他笑而不答，倒是旁边的女人搭腔，说在这里开饭铺比教书挣得钱多。
教书的大厨脚旁是一煤炉，锅里有一大把食客用完的筷子。
街边还有现卖现炒的食铺。
半成品食物都装在一个个塑料盒子里。
大妈厨师在路边炉火前很卖力地翻炒。
菜做好后直接倒入搪瓷碗里，这样可以避免瓷碗被打烂的风险。
当然，用钵子碗更加便宜，即便破了也不值几个钱。
而且还经得起粗洗。
还是大的老字号正规店经营比较规范，东西看起来还很清洁。
文献是这么介绍湘菜：自湖南挖掘的新石器时代的陶制食器和酒器表明，湖南地区的居民在距今9000年前便开始食用熟食。春秋战国时代，诗人屈原在其作品《大招》里提及了“楚酪”、“醢豚”、“苦狗”、“炙鸦”、“烝凫”、“煎、“雀”等食物，由此可推断出当时的湖南人已经掌握了烧、烤、焖、煎、煮、蒸等烹饪方法。
而湘菜有记载的历史也有两千多年，最早在长沙马王堆的西汉古墓中就出土了较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有7大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式，菜肴用料和佐料都已初步形成湖南地域菜肴特点。在历经汉、唐、宋的发展，湘菜的风格越发成熟起来，最后在明清时期形成现在的湘菜。