又是九月九,重阳夜,难聚首,思乡的人儿漂流在外头;又是九月九,愁更愁,情更忧,回家的打算始终在心头……伴随着秋风和暖阳,重阳佳节姗姗而来,作为一个吃货,怎样让重阳节过得更有品位呢?思虑再三,决定向古人学习如何吃蟹,过一个健康风雅的重阳节。
1.谁是第一个吃螃蟹的人
巴解食蟹图(雕塑)
我们常将勇敢尝试新事物的人成为“第一个吃磅蟹的人”,究竟谁是第一个吃螃蟹的人?相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫,不仅挖洞使稻田缺水,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,发出一股引人的鲜美香味,巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓,便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。
2.蟹八件——古人吃蟹讲究多
《劝学》中言:蟹六跪而二螯
古人吃螃蟹比现代人讲究得多了,从吃蟹工具——“蟹八件”就可见一斑了。一只精致的铜托盘上,整齐地陈列着一副吃螃蟹用的铜器皿,共有8件:锤、刳、筷、斧、汤勺、剔、镊、砧板。它告诉我们,吃蟹时用这套工具对螃蟹“下手”:先用锤敲打蟹壳,再用斧把蟹拦腰斩断,用刳取大块蟹肉,用剔、镊取蟹腿上的肉,直至把关节上的肉都取出,再舀一勺汤泡蟹肉,最后用筷子把蟹肉送入口中。吃一次蟹,肉和汤一样也不能少,而且,劈蟹肉还得放在砧板上劈。如此讲究的吃法,真叫人叹为观止。
传统“蟹八件”
还有一种四件套的吃蟹工具,有刀、剔、叉、锯,虽比8件套少些,但那刀像关公的“青龙偃月”刀,那锯像一只耳朵,也是古人吃蟹文明的结晶。这“青龙偃月”刀上还雕有一枚小型的古铜钱,表示“富贵福禄在眼前”,也暗喻这种工具当时有身份有地位的人才用。
3.以蟹佐酒,以酒佐诗
古人吃蟹喝酒
从巴解勇敢地做了吃螃蟹的第一人,到吃螃蟹也要用上近十件“特别武器”,我们体味到中国文化在追求精致中慢慢地演进。宾朋相会,吟诗作赋,酒无量,螃蟹不可不吃,但要吃出品位,吃出风雅,吃得“阳春白雪”,还需像古人那样轻轻锤,细细剔。左手持蟹,右手端酒,以蟹佐酒,以酒佐诗,不亦乐乎?
4.黛玉和宝钗的“大闸蟹”情结
其实,古人吃蟹这么风雅讲究的,多是富贵人家或文人骚客,比如《红楼梦》中就写到了贾府中秋食蟹一事。第三十八回原文中这样写道:大家又评了一回,复又要了热蟹来,就在大圆桌子上吃了一回。宝玉笑道:“今日持螯赏桂,亦不可无诗。我已吟成,谁还敢作呢?”说着,便忙洗了手提笔写出。黛玉看完笑道:“这样的诗,要一百首也有。”宝玉笑道:“你这会子才力已尽,不说不能作了,还贬人家。”黛玉听了,并不答言,也不思索,提起笔来一挥,已有了一首。众人看道:
铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。
螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。
对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。
重阳节吃蟹写诗
宝玉看了正喝彩,黛玉便一把撕了,令人烧去,因笑道:“我的不及你的,我烧了他。你那个很好,比方才的菊花诗还好,你留着他给人看。”宝钗接着笑道:“我也勉强了一首,未必好,写出来取笑儿罢。”说着也写了出来。大家看时,写道是:
桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。
于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。
众人看毕,都说这是食螃蟹绝唱。后人对此颇费评章,说他们以物喻人,各有所指,这些就留给红学家们去争论吧,至少可以看出黛玉和宝钗二人对大闸蟹的特殊情感。