滨州非物质文化遗产—“武定府酱菜 酸浆豆腐”

作者:fathappy  于 2016-8-16 11:06 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜

关键词:滨州, 豆腐, 武定



齐鲁网滨州讯(记者 陈帅 通讯员 曹修群)一道美食就是一种文化,一种口味就是一份享受。饮食文化的形成与当地物产和饮食习惯有密切联系,经年累月,逐渐形成独具特色的饮食习俗而代代传承,成为镶嵌在味蕾之间的独特味道。  


  惠民武定府酱菜、邹平酸浆豆腐作为滨州特色饮食代表,以其悠久的历史、精细的工艺、独特的风味流传于省内外。  


  走进滨州非物质文化遗产展馆近距离接触这些非物质文化遗产制作用具,来洞察古老的农耕文明、品味饮食文化内涵。  


  看到这些酱菜储藏用具,此时我们不得感叹古老的惠民人、感叹他们的勤劳和智慧,在最原生态生活的时间里,开始了酿制酱菜历程:择菜、洗涤、腌渍、发酵,一道道美味随着打开的瓮盖弥漫出来,香飘十里……  


  展陈的古老器具,记录了酸浆豆腐制作工艺的发展历程,再现了当初传统制作工序。“原汤化原食”, 酸浆豆腐散发出清香印在每个人的记忆中,不管走到哪里,都不会忘记家乡祖祖辈辈留下来的味道。  


  古老的制作工艺、传统的民俗文化好比盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间。


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