懒人蛋糕

自上次第一个蛋糕出炉后， 这段时间都一直在试做戚风蛋糕， 今天又突然想做回第一次的那种海绵蛋糕。

海绵蛋糕的全蛋打发比戚风蛋糕的蛋黄和蛋白分离打发要简单快速，但随后拌面粉又比戚风的糊糊相拌要麻烦， 怕面粉搅不均匀又怕蛋糊消泡，每次搅拌完手都快抽筋了。

今天突发奇想用戚风的做法弄海绵蛋糕，原先所学的做法是先把糖和蛋温热溶解在用电动搅拌器高速打发， 然后逐少加入面粉用刮刀搅拌均匀， 再加入油和奶搅拌均匀。

现在我把它改称的做法是：
蛋用电动搅拌器高速打发， 打法过程中逐渐加入糖（能更好的溶解糖）；
油和奶用手动打蛋器搅拌， 打倒油和水融合， 加入面粉搅拌一起（也是用手动打蛋器搅拌）；
把打发好的蛋糊的1/3放入面糊里混合均匀（这个过程用刮刀随便怎么使力气都行，也不用怕消泡， 还有2/3的蛋糊做后备呢）；
把上面混合好的蛋面糊倒入剩下的2/3蛋糊里， 混合均匀， 此过程简单又快捷， 解决的消泡的问题。
把混合好的蛋糕糊倒入模具放入烤箱，（烤箱在准备过程中就开始预热）
然后等着“叮”的一声---出炉咯！！！！！！！

材料： 8"寸圆模一个
全蛋 4个(中等大小），
糖 (caster sugar) 70克 （我不喜甜， 所以糖的分量比原配方少了30克）；
油 40克 （一般色淡无味的沙拉油即可）
牛奶 60克 （对牛奶过敏也可改为果汁等饮料）
面粉 90克 （我是用self-raising flour)

烤制温度 170 -- 180 度，时间20--30分钟（因烤箱而异）

烤出来后的蛋糕涨发得更高，回缩得少， 口感更松软， 真的很海绵哦！！！