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材料：
白毫烏龍茶少許
白蘭地2、3滴
蜂蜜或果糖2、3滴
冰塊4、5個
做法：
1.茶與90°C水以1：50比例沖泡3到5分鐘，放冰箱一天。
2.300c.c到500c.c雪克杯1個，倒入茶湯至7分滿，加冰塊、白蘭地、蜂蜜或果糖，上下搖動，倒至杯中。
小秘訣：
1.加蜂蜜甜味較濃，加果糖甜味較淡。
2.不同外型的冰塊(方形、圓形、多角形)撞擊出的風味亦不同。
鐵觀音黃金蛋
材料：雞蛋4粒＋鐵觀音茶50公克＋砂糖1小匙＋鹽巴2小匙
做法：
1.90℃、500c.c.熱水沖泡鐵觀音茶3分鐘，入砂糖、鹽巴備用。
2.雞蛋放入冷水中，置火上煮，水滾後3至5分鐘熄火，雞蛋半生熟。
3.雞蛋取出浸冷水，剝殼，放入沖泡的茶水中浸泡，置冰箱2天即成。
茶凍
材料：膠凍粉半茶匙＋糖1茶匙＋任選一種茶2兩＋烏梅酒2、3滴
做法：
1.以90℃、150c.c.熱水泡茶3到5分鐘，使其成濃茶湯備用。
2.濃茶湯與膠凍粉、糖，均勻攪拌，完全溶解。
3.滴入烏梅酒攪拌，倒入模型，入冰箱冷藏，冰凍後食用風味絕佳。
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