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| ◆ |
◎ 材料
豆皮................................60公克
綠豆芽............................150公克
青椒.................................30公克
胡蘿蔔..............................50公克
柴魚醬油.............................1大匙
高湯...................................2大匙
醋......................................1大匙
黑胡椒..................................適量
◎ 營養分析
| 食物名稱 | 豆皮拌三絲 | ||||||
| 單位 | 16-30歲女性建議量營養素比 | 30-50歲女性建議量營養素比 | 單位 | 16-30歲女性建議量營養素比 | 30-50歲女性建議量營養素比 | ||
| 熱量 | (kcal) | 11% | 12% | 維生素C | (mg) | 306% | 306% |
| 粗蛋白 | (g) | 42% | 44% | 鈣 | (mg) | 28% | 28% |
| 維生素E效力 | (α0TE) | 6% | 6% | 鎂 | (mg) | 32% | 32% |
| 維生素B1 | (mg) | 16% | 14% | 磷 | (mg) | 41% | 41% |
| 維生素B2 | (mg) | 37% | 34% | 鐵 | (mg) | 29% | 43% |
| 菸鹼素 | (mg) | 12% | 11% | ?/font> | (mg) | 17% | 17% |
| 維生素B6 | (mg) | 32% | 32% | 鉀 | (mg) | ||
| 維生素B12 | (ug) | ||||||
◎ 營養師的話
青
春期少女最在乎的就是自己的膚質好不好，同時因為青春期所需的營養量較大，卻又擔心體重過重的問題，由於這道菜不但份量充足，而且綠豆芽當中又含有豐富的
維他命c，吃完立刻攝取一天所需的維他命c含量的三倍之多，而且只是簡簡單單的豆皮就可以補充約一天2/5的蛋白質所需含量，營養價值相當地高。
◎ 做法
1. 豆皮先加醬油及冰糖滷過、切絲。
2. 綠豆芽、青椒及胡蘿蔔絲用開水川燙後、泡冷。
3. 柴魚或香菇醬油加高湯加醋拌成調味料A。
4. 將綠豆芽、青椒、胡蘿蔔及豆皮加調味料A拌勻即可。
◎ 料理上手小常識 清爽、瘦身好良伴～日式香菇醬油
建議大家使用醬油時可以用日式柴魚醬油或是日式香菇醬油來代替，口感會比較好，如果是選用壺底醬油則要將份量降低，因為壺底醬油是濃縮而成的，同時它的口感度也很濃郁。
http://hercafe.yam.com/Channels/HerReading/HerReadingContent.aspx?C_ID=16014&FirstPgID=&PgNo=&SubChannel=foodbook