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解 辣 及 解 酒 法
五招解辣法
香濃的咖喱人人喜愛，但對不嗜辣的人士來說，
後遺症便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。
其實，冰水並非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
1.呷醋
情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。
加少許酸醋於食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。
此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。
2.事後奶
吃辣後來一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣。
品嚐印度咖喱時，以著名的凍飲Lassi佐餐，更是雙得益彰。
Lassi材料有鮮乳酪加鮮榨水果，能為火辣的口唇降溫。
3.切勿飲酒
很多人以為吃辣時喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實並不正確。
酒精只會增強吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。
4.以甜制辣
如誤嚼辣椒中的「辣子」，最快及即時的解救方法是含一口砂糖，
以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
5.青瓜
有時食辣野既碟邊會有青瓜蕃茄伴碟青瓜既解辣效果一流，立即見效 !
八種食物解醉酒
人們從經驗中發現食物解酒最好，醉酒之後，
如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發熱這些難受的症狀呢？
下面的8種食物對緩解這些症狀具有良好的效果。
1.蜂蜜治酒後頭痛
蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，
減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。
另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床後也不會頭痛。
2.新鮮葡萄治酒後反胃、噁心
葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，
達到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預防醉酒。
3.西瓜汁治酒後全身發熱
西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。
4.柚子消除口中酒氣
實驗發現，用柚子肉蘸白糖吃，對消除酒後口腔中的酒氣有很好的作用。
5.芹菜汁治酒後胃腸不適
這是因為芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。
6.酸奶治酒後煩躁
酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，
而且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁特別有效。
7.香蕉治酒後心悸、胸悶
酒後吃一些香蕉，能增加血糖濃度，
降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。
同時，它還能消除心悸、胸悶等症狀。
8.橄欖治酒後厭食
橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食慾的良藥，
既可直接食用，也可加冰糖燉服。