義式焦糖布丁 zt

作者:willshine  于 2007-1-14 07:17 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:吃喝玩乐|通用分类:其它日志





【材 料】
布丁:
牛奶
798公克
細砂糖
199公克
4公克
全蛋液
319公克
焦糖:
細砂糖
100公克
熱水
25公克
麥芽糖
31公克
【做 法】
1.將焦糖材料放入鍋中,小火煮至呈琥珀色(煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦),裝入布丁杯中備用。
2.將牛奶倒入鍋中,小火加溫至約40℃左右時熄火,加入細砂糖與鹽拌勻,再加入全蛋液以同方向拌勻,過濾後靜置約30分鐘。
3.將作法2裝入作法1的布丁杯中,移入預熱好的烤箱,以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟,取出,冷卻後放入冰箱冷藏即可。
【備 註】
份量:10個

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