饭团 (二)zt

作者:willshine  于 2007-1-15 11:08 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:吃喝玩乐|通用分类:其它日志

紅豆芝麻飯糰



【材 料】
長糯米飯
80克
烏豆沙
40克
熟白芝麻
適量
【做 法】
1.烏豆沙分成每個40克大小搓圓。
2.將飯鋪平,包入搓圓的烏豆沙、熟白芝麻捏成型即可。

御飯糰



【材 料】
白飯
適量
醃漬紅梅
1顆
紫蘇葉
1/2片
柴魚片
5g
海苔片
2片
醬汁:
味醂
1/2小匙
白芝麻
適量
醬油
1/2小匙
【做 法】
1.將白飯與紅梅、紫蘇葉,包成三角形飯糰。
2.將白飯、柴魚片、與醬汁混合,包成三角形飯糰。
3.兩種飯糰1. 2.外包上海苔片,即完成。

味噌酥烤飯糰




【材 料】
甘口白味噌
15公克
味醂
1小匙
烤松子
10公克
醃漬梅子肉
1粒
白飯
2碗
奶油
適量
【做 法】
1.味噌、味醂混合拌勻後,加入松子、搗碎的梅肉拌勻備用。
2.雙手沾水、食指沾鹽,手掌互搓將鹽抹勻於手掌,再取適量白飯捏整成正三角形,放入烤箱以200℃烤約2分鐘至定型。
3.將作法2的飯糰塗上奶油,續烤成鍋巴香酥狀後,即可在表面塗上作法1的梅肉味噌醬,再烤2分鐘即完成。

炸鮪魚飯糰



【材 料】
隔夜飯
1碗
雞蛋
1個
罐裝鮪魚
1/3罐
麵包粉
適量
三島香鬆
適量
【做 法】
1.隔夜飯先蒸熱後備用。
2.將蛋放入碗中打散後備用。
3.罐裝鮪魚取出瀝乾,放入大碗中以湯匙攪散後,再加入作法1中的隔夜飯拌勻,並趁熱捏成球狀。
4.將作法3中捏好的飯團依序沾裹上作法2的蛋汁和麵包粉後備用。
5.熱油鍋,倒入適量的油燒熱至180℃時,放入作法4的飯團炸至呈金黃色,撈起瀝油後再撒上三島香鬆即可

蛋包飯糰




【材 料】
隔夜飯
200公克
香腸
1/2條
雞蛋
1個
炒過蘿蔔乾
2大匙
炒過酸菜
1大匙
魚鬆
1大匙
【做 法】
1.隔夜飯先蒸熱後備用。
2.將香腸放入烤箱中烤熟後備用。
3.將蛋放入碗中打散後備用。
4.取平底鍋燒熱後倒入適量的油,燒熱後倒入作法3中的蛋汁,轉動鍋子使蛋液能均勻分佈於平底鍋內後,以中小火煎熟後盛出。
5.將作法4的蛋皮舖在乾淨的塑膠袋上,放入作法1的隔夜飯並以湯匙壓平,再依序放入炒過的蘿蔔乾、炒過的酸菜、魚鬆與作法2的香腸捲起後,再稍作調整為長條狀即可。

日式串烤飯糰




【材 料】
熱白飯
2碗
竹筷子
2雙
【調味料】
串烤醬
適量
【做 法】
1.將熱白飯倒入大碗中,輕輕搗杵至米開始出現黏性後備用。
2.手沾少許鹽水後,取適量作法1的米飯柔成橢圓狀後以竹筷插入固定,再整形成長圓狀,重複此動作至材料用畢。
3.熱一烤架,將作法2的飯糰放上,以小火慢慢轉大火的方式烤至飯糰表面成金黃色。
4.取醬汁均勻塗上作法3的飯糰上再續烤,重複此動作約2~3次讓飯糰表面完整入味,且表面成焦黃色即可。

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