教你做电锅手撕鸡(转贴)

作者:willshine  于 2007-2-11 08:04 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:吃喝玩乐|通用分类:其它日志


材料:三黄鸡一只(约1.2kg 事实证明小鸡比较嫩~~)、
老抽2-3勺、五香粉半勺、白糖2勺、奥尔良调料70g左右
(调料:水:原料=7:7:100)、香葱一把、姜6片、肥膘2-4片








做法:1.将鸡宰杀洗净后,肚子里塞上香葱和3片姜,
取一较深的容器,加入上述调味料;


2.倒入半小碗清水,将调料化开,并能没过鸡肉的三分之二为准。
按摩均匀后,进冰箱静置12小时,中途稍稍翻几次面;




3.鸡腌制好以后,沥干汁水备用。
在电饭锅底层铺上肥膘,再放一层葱姜;



4.将鸡背部朝下,肚子和鸡脚朝上放置好,
可以将腌制的汁水取出两勺,再加半勺老抽搅匀
(加老抽目的是为了更好上色,但不可加多,要不容易糊底),
将调料汁浇在鸡的身上,按下电饭锅,
等跳起后再焖炬十分钟左右即可
(请根据鸡的大小调整时间,或再次按闸)



晾凉以后斩件或者手撕均可 非常鲜嫩爽滑 强烈建议一试



http://life.sina.com.cn/bbs/p/2007/0112/111015841.html


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