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教你如何泡各式各樣的咖啡作法

作者：willshine  于 2007-2-24 09:54 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:吃喝玩乐|通用分类:其它日志



Latte
材料：鮮奶泡、鮮奶
步驟：Caffe Latte的沖泡步驟與Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成1：2：1。
　　　將鮮奶與奶泡的比例控制在2：1，倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具。

CaffeMocha
材料：鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司
步驟：1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
　　　2.順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
　　　3.倒入鮮奶與奶泡。
　　　4.船上鮮奶油。
　　　5.以巧克力醬於咖啡上構圖。

Macciato
材料：鮮奶泡
步驟：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，就是一杯Macciato

Shaken Espresso
材料：雪克杯、冰凍過的杯子、果糖
步驟：1.將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
　　　2.倒入果糖(甜味自行調整)
　　　3.將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
　　　4.將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。

Iced Mocha
材料：雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油
步驟：1.雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
　　　2.倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso (巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。
　　　3.將咖啡倒入雪克杯。
　　　4.倒入鮮奶到雪克杯全滿。
　　　5.搖晃圴勻。
　　　6.倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。

維也納咖啡
材料：冰糖、鮮奶油、彩色糖
步驟：1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
　　　2.加入三公克的冰糖
　　　　(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。
　　　3.鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。

墨西哥落日
材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒
步驟：1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好且冰過的黑咖啡。
　　　2.加入一盎司的楓糖。
　　　3.在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。
　　　4.另半邊加入蛋黃。
　　　5.倒入1/2盎司的薄荷酒。

愛爾蘭熱咖啡
材料：威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖
步驟：1.將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。
　　　　(酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯受熱均勻)。
　　　2.倒入熱咖啡，與酒混合。
　　　3.加上發泡鮮奶油。
　　　4.再灑上一些彩色糖。

啤酒冰咖啡
特色：感觉有啤酒的颜色与泡沫，是一种具模拟性的特调冰咖啡。
诀窍：最后加上7-UP汽水，可产生泡沫状，使本冰咖啡出现啤酒般的泡沫。
味道：清柔香醇。
材料：冰咖啡1杯、棕兰姆酒（Myer'sRum）1OZ、鲜奶油1OZ、巧克力糖浆1/2OZ、冰块适量。
程序：shake壶中先放入已加糖之冰咖啡，再倒入1OZ棕兰姆、1OZ鲜奶油、1/2OZ巧克力糖浆，最后加满冰块shake，即可倒入不中。

彩虹冰咖啡
特色：创新的多层次表现，突显其迷人丰采。
诀窍：每一层的份量都要适当，勿多加或减少，动作要迅速，以防各层混合，失去美感。
味道：甘甜醇
材料：蜂蜜1/2OZ、红石榴汁1/2OZ、碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、草莓冰淇淋1球、红樱桃1个。
程序：依序加入1/2OZ蜂蜜，1/2OZ红石榴汁，碎冰8分满，冰咖啡慢慢倒入约8分满，再加鲜奶油一层、1球草莓冰淇淋，最上面放一个红樱桃。

黄金冰咖啡
又称"皇室贵族冰咖啡"或"皇家冰咖啡"，浓醇的冰咖啡中洋溢着白兰地的酒香，十分高级迷人！

特色：白兰地的香醇，提升了本冰咖啡尊贵与高级的品质。
诀窍：选用高级白兰地，味道会更好，奶精粉需趁热时融解。
味道：香浓烈醇。
材料：冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白兰地（Brandy）1/2OZ、冰块。
程序：杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉（或者说OZ奶精水）、1/2OZ白兰地，最后加满冰块搅拌均匀即可。

牙买加冰冻咖啡
原　　料：冰咖啡160cc、黑色来姆酒150cc、香草冰淇淋球1个，来姆酒葡萄干适量。
制　　作：把咖啡放入杯中，加上加上黑色来姆酒，上面摆上香草冰淇淋后再加葡萄干作为装饰。
风味特点：具有浓郁甜点风味和非洲大陆风味的上好咖啡。

椰香咖啡
特色：充满椰香的冰咖啡，颇具热带浪漫风情。
诀窍：采用椰奶糖浆最顺口好喝。
味道：香甜柔顺。
材料：冰咖啡1杯、椰奶1/2OZ、鲜奶油2OZ、白兰地（Brandy）1/3OZ、冰块。
程序：杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分满，再倒入1/2OZ椰奶、2OZ鲜奶油、1/3OZ白兰地（Brandy）,加满碎冰，搅拌均匀即可。
适合饮用时间：餐后

伊莉莎白小姐
特色：风味独具的茴香酒，使本咖啡令人一饮难忘。
诀窍：酒的份量要正确，切勿多加。
味道：香浓、甘醇
材料：热咖啡1杯、茴香酒（Sambuca）1/3OZ、糖包
程序：热咖啡1杯约8分满，加入1/3OZ茴香酒，附糖包上桌即可。
适合饮用时间：餐后

南方冰咖啡
特色：爱尔兰香醇的南方安逸香甜酒，酒性浓烈且含有天然香料，口味浓郁持久，是相当具有传统风味的冰咖啡配料。
诀窍：玉桂粉要温和，份量适量，酒勿多加。
味道：香浓烈。
制法：意大利冰咖啡1杯、南方安逸香甜酒（SouthernComfort）1/2OZ、鲜奶奶OZ、冰块适量、鲜奶油适量、玉桂粉少许。
程序：先在shake壶中放入加糖的意大利冰咖啡，再倒入1/2OZ南方安逸香甜酒、3OZ鲜奶，加满冰块shake后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后洒上少许玉桂数即可。
适合饮用时间：餐后

安修培那咖啡
原　　料：冰咖啡150cc、泡沫鲜奶油30克、砂糖适量。
制　　作：把冰咖啡倒入杯中，在上面加入泡沫鲜奶油后加入合适的砂糖即可。
风味特点：这是一种冰得很冷的正宗冰咖啡，飘浮的奶油和咖啡与砂糖透出甜美的气味。

巧克力牛奶冰咖啡
原　　料：冰咖啡80cc、牛奶80cc、鲜奶油30克、巧克力浆15cc、冰适量、巧克力削片适量。
制　　作：冰放入杯中，加冰咖啡和牛奶，注入巧克力浆然后浮放泡沫鲜奶油；以削好的巧克力片装饰于上。
风味特点：老少皆宜、冰甜可口的咖啡，温和的香甜使人陶醉。

蜂蜜冰咖啡
原　　料：冰咖啡150cc、泡沫鲜奶油20克、蜂蜜20克、糖浆10cc。
制　　作：把蜂蜜倒入杯底部，上面加上糖浆，注入冰咖啡，最上面浮放泡沫鲜奶油。
风味特点：咖啡的浓香和奶油香甜，会使人心神安定，还可使人精神爽快。

香蕉摩卡冰咖啡 Honey iced coffee
【作法】
冰咖啡与巧克力浆 20 cc，香蕉 2 条，牛乳 40 cc，以搅拌器好好搅拌。在注入以咖啡制成冰块的杯子中，希望更甜些时加点糖浆。

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