姚记百年乾坤汤

作者:小放  于 2008-9-20 00:27 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:故事会|通用分类:其它日志|已有7评论

 

 

夏日的武汉,太阳一露脸就是骄阳,温度直线往上走。香港来的张先生从下塌在江边的一家豪华酒店里走出来,一推开酒店的门就领教了武汉湿淋淋的高温空气,不禁皱起了眉头:“冇跑错地方吧?闷得跟香港一样。”但还是没有犹豫地上了街。张先生早就耳闻武汉的早点,品种独特,花样繁多,还知道武汉人把吃早餐叫做“过早”,喜欢美食的张先生绝对不想错过武汉的过早。来武汉前,一个也有美食嗜好的朋友告诫他:“在武汉过早,不能在酒店里吃豆皮热干面,一定要到街边的小店,那里才是正宗的小吃,不要在意那个环境,武汉每天超过一半人在这种地方过早,冇事。”

 

去哪一家过早呢?介绍武汉旅游的资料通常也会介绍一些传统名牌小吃店,诸如老通城的豆皮,四季美的汤包,蔡林记的热干面,小桃园的汤,等等,但这些老牌的名店早就被星罗棋布的无名小店抢去了风光,真正的武汉市民喜爱的是小摊小店,不仅是因为价格便宜经营灵活,更是因为小吃本来就出自民间,民间经营的小吃更地道更实在 ,而且不受大店名气的约束,能屡屡创新。但无名小店是不会出现在精美印刷的旅游资料里的。张先生自有他的办法,哪里人多哪里有人排队,就说明那里的口碑好,他就往哪里去。

 

张先生就是这样走进二元里的。那里集中了好几家小摊,每个摊子都只经营一到两种专门的食品,有卖剁馍的,有卖炒粉的,有炸面窝的,当然少不了卖热干面的、三鲜豆皮的,还有卖馒头的、肉馅包子的。张先生看得眼花缭乱,但很快注意到了姚记的人最多,顾客从摊子上挑了一样食品后,几乎每个人都排队在姚记那里买碗汤。“这汤一定得尝尝”,张先生“过早”的内容和地点就这样确定了。

 

这卖汤的摊位不大,左右两边各挂一倒三角的旗,一个写着大大的“姚”字,另一个写着“排骨汤”。最引起张先生注意的是那口一米口径的大锅,早就被烟熏火燎得黑里透亮,失去了原来的颜色,锅上隆出一个大大的“乾”,倒还清晰。店主姚师傅忙着给客人盛汤,老板娘姚妻忙着收钱递碗,不远处一个小伙子身上扎着围裙,显然也是店里的人,此时在抽烟。

 

“小三,这么多人在排队,你还有闲时间抽烟,真是帮不上一点忙。”姚师傅一边扬起胳膊,用汗衫擦额头上的汗,一边不满地对那小伙子嚷嚷。

 

小三朝他爸爸这里笑笑,没有答理,又继续吸了一口烟。

 

姚妻护着小三,对姚师傅说:“他昨天一夜冇睡觉,让他歇哈子。”

 

“又赌博去了?都是你惯的。”,姚师傅瞪了姚妻一眼,“我这锅汤迟早要砸在这个狗日的手里。”又斜眼瞟了一眼小三,无可奈何地叹了一口气。

 

小三天生的好脾气,一点也不脑,笑笑地说:“你说的一点都冇错,我就是个狗日的”,还对他爸挤了挤眼。

 

姚师傅楞了一下,姚妻反应得快,笑得合不拢嘴:“你这个苕货(笨蛋),连骂人都不晓得骂。”。姚师傅此时不知道是气好还是笑好,用手背下意识地摸了下嘴巴,决定休战。炉子里的火要通一下了,没有时间打嘴巴官司。去拿火钩的时候,不由自主地又喃了一声“个狗日的”。这回所有的人都笑得前俯后仰,姚师傅也没好气地呵呵笑。

 

张先生一边看他们俏骂斗趣,一边等到了他的汤。那汤里只有两块莲藕和几片碎肉,但那汤浓郁如乳,喷香如熏,尝了一口,似清汤爽口不腻,又如重汤滋喉蕴甘,那余味悠扬的感觉从来没有过,不禁又喝了一大口,丹田荡漾却不热燥,反而洒脱如水,恰似沐浴春风,普降甘露。

 

姚师傅看见了,笑笑说:“莫急,慢慢喝,桌子上有葱和香菜,可以随意加一点。”

 

没有找到餐巾纸,张先生倒也是一个干脆的人,用手背往嘴上一抹,就拉住了姚师傅:“这汤好喝,太好喝了,跟我讲讲,怎么能煲出这么好的汤。”

 

姚师傅有些得意:“武汉人爱喝汤,家家户户都会煨汤,但我这个姚氏排骨汤更高人一筹,你今天算是喝到极品了。”

 

“那你煲汤的料肯定跟别人不同,祖传秘方吧?”张先生听说内地总有某行某道的神秘配方,于是猜想姚师傅也有秘不示人的绝招。

 

“祖传倒是真的,秘方嘛,谈不上,武汉三镇的人都晓得我的秘方。”,姚师傅哈哈大笑。

 

祖传一个人人都知道的方子?张先生听糊涂了。“人人都晓的你的秘方,不把你的生意抢了?”

 

“我用的料是上等的好骨头,这个别人可以仿。我把排骨、脊骨、筒子骨按比例下锅,这个别人也可以仿。我用的藕和佐料都是市面上的,别人也可以仿。但是我的汤是百年老汤,别人就仿不了了。”姚师傅一说到百年老汤,得意的笑容把眼睛挤成了一条线。“这锅里一百年没有断过汤,一百年没有断过火,保卫大武汉的时候,我锅里的汤都是沸腾的。”姚师傅越说越高兴。“你看看那锅壁上的垢,恐怕有一寸厚。三年自然灾害那阵子,买不到骨头,只往锅里加些水,也是一锅好汤。哈哈。”

 

张先生看那锅里,果然厚厚的一层雪白的绒垢,像椰肉附在椰壳里一样。“百年老汤,百年老汤,集百年之精华呀”,张先生连声叫好,“锅上的乾字是不是说这汤乾隆时期就有了?”

 

小三在旁边插嘴:“冇错,乾隆爷还喝过的。”

 

姚师傅给小三打了个滚蛋的手势,挥手道:“祖传的这锅汤你什么时候关心过?你要是能说出个子丑寅来,我睡着了都笑醒了。”

 

姚师傅把张先生领到大锅的另一边,那里有个隆起的“坤”字。“哦,是乾坤锅”,张先生若有所思。姚师傅点点头:“乾隆到现在有二百多年快三百年了,我的汤冇得三百年,但光绪的时候肯定有了,少说也有一百年了。所以我这个汤也叫百年乾坤汤”

 

张先生一边喝剩下的汤,一边在脑子里不停地念叨:“百年乾坤锅,百年乾坤汤,好锅,奇汤”

 

姚师傅看他喜欢,心里也高兴,又给张先生盛了半碗汤:“看你是外地来的客人,送你半碗。我的锅就这么大,还要留四分之一作底做下锅汤,通常我一个人只卖一碗,今天破例了。”

 

张先生是生意人,心里在盘算。姚师傅守着这么好的汤,没有发财,实在可惜。每天只能做一锅汤固然是个限制,但如果改进一下经营方式,譬如以百年乾坤汤为招牌,把汤作为龙头,带动其它的消费,生意就盘活了,更何况还可以开发以百年乾坤汤为原料的副产品。精明的张先生转念一想,何不连汤带锅买下来,在富丽堂皇的香港酒楼里作招牌,岂不宾朋满座,岂不财源滚滚?

 

“出个价,我买下这乾坤锅了。”张先生想世界上没有不卖的生意。

 

“不卖不卖”姚先生一口回绝。

 

“十万够不够?”,张先生试探地出了一个价。

 

姚先生摇头,万金也抵不上我的百年垢。“十五万”,张先生加价,决意收购。

 

姚先生还是摇头:“不卖,武汉话,那叫砸锅,祖传的百年乾坤汤不能砸在我的手里。”

 

张先生想生意场上我见多了,这只是姚师傅讨价还价的策略,我且欲擒故纵,改日再谈。当下给姚师傅留了张名片:“我在武汉还会呆几天,这是我的电话。”,姚师傅决意不卖,把名片顺手放在灶台上,对小三嚷道“小三,莫懒,灶里的火要调了。”,继续忙碌去了。

 

话说张先生回到酒店,小三的电话就接踵而至,张先生露出了得意的微笑。小三说你出的价太低当然不行,张先生说我的价已经很大方了,小三说怎么也要凑个吉利数字,十八万吧。张先生想正合我意,比我设想的价格低多了,可以成交:“那我们一言为定,你明天把锅准备好,一手交钱,一手交货。”

 

小三说:“放心,保证让你满意。”

 

次日的武汉,依然炎闷,张先生比那天气多了份热切。他备好了大卡车,上面生着灶火。乾坤汤,百年没有断火,百年没有断汤,即使搬运中,火和汤也不能断。张先生还请了摄影师,要把整个过程拍下来,这在今后的宣传广告中是非常有用的。一群人兴高采烈,奔二元里的姚记摊点而去。

 

但眼前的情景让张先生大惊失色,炉灶已经熄了,乾坤锅的汤没有了,百年积垢也荡然无存,锅早已洗涤干净。张先生无论如何也没有想到小三是这样把锅准备好的,从牙逢里挤了一句:“败家子”,心疼,无奈,垂头丧气,怏怏离去。

 

据说,姚师傅看到小三瞒着他干的傻事,当场就血蹿脑门,晕倒中风。

 

据说,小三最终还是把乾坤锅卖了一个相当不错的价钱。

 

一年后,张先生在香港一著名古董拍卖行又见到了这口锅,上面的“坤”已经磨去。资料上介绍说“乾隆专用御锅,估价一百万”。

 

张先生苦笑:“这世界上少了一味百年底蕴的汤,多了件浮夸摆设的古董”。

 

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发表评论 评论 (7 个评论)

2 回复 散落的雪 2008-9-20 01:33
好故事,挺可惜那乾坤汤文化,希望只是个故事。
1 回复 水影儿 2008-9-20 10:18
小放同学讲的故事越来越好看了,这是俺发自内心的欣赏。
3 回复 千里之外 2008-9-20 10:24
好文,好看。 可惜了那一锅汤哦。。。
2 回复 遥祝 2008-9-20 17:10
好故事分享了哈
1 回复 SirCat 2008-9-21 00:02
从油漆小提琴的故事那里移植来的?呵呵
3 回复 Waterlily888 2008-9-21 22:34
可惜了那锅美味的汤。
3 回复 小放 2008-9-29 23:46
谢谢阅读和评论。

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