- 玫瑰家园--家庭自晒腊肉 [2013/11]
- 菜虫,菜的天敌(不雅图片,慎入) [2014/06]
- 剁椒豆腐-- 简单快捷下饭菜 ☆玫瑰家园☆ [2014/02]
- 玫瑰家园--蠔油狮子头 [2014/02]
- 大白菜肉丸子 [2014/03]
- 粤式叉烧条 [2014/03]
- 旧牛仔裤改做的旅行包 [2015/11]
- 炸油条(油炸鬼)+油条蒸水蛋 [2014/06]
- 玫瑰家园--天妇罗炸虾 [2013/12]
- 玫瑰家园--Homemade 红翻天剁椒 [2014/01]
- 五花肉焖腐皮 [2014/03]
- 玫瑰家园--锅煎肉 [2013/12]
- 前几年在广州“小型腐败”的菜 [2013/11]
- 玫瑰家园--简易版红焖猪手 [2013/12]
- 玫瑰家园--烤鸡及家庭烤鸡炉 [2014/01]
- 玫瑰家园--免烤版叉烧 [2014/01]
- 在广州的饮茶和点心 [2013/11]
- 玫瑰家园--橄榄形香酥面包 [2013/11]
- 玫瑰家园--土豆玉米饼 [2013/12]
- 玫瑰家园--五宝烩迷你猪扒 [2014/01]
- DIY麻布肩包 [2016/03]
- 玫瑰家园--雷公凿苦瓜(2013年收获的) [2013/11]
- 闲谈广州的北京路和上下九步行街 2009年 [2013/11]
- 土豆饼 Hash brown [2015/12]
- George in Dellinger Park (小屁孩八个月) [2015/10]
过年过节,家里客人有小孩的,做些形状可爱的菜,会比较有看头和增添点气氛,做菜总想讨个好意头,明明是馋咀,还给自己个好的理由,还真的有点象冰糖葫芦呢,其实是肉葫芦,葫芦里卖的是肉啊。
主要食材:
鸡脯肉 约1磅
姜 5片
葱 1根
蚝油 3-4茶匙
海鲜酱 2茶匙
操作步骤:
一、把鸡肉剁成茸;
二、把姜葱切碎,放在石樁里樁烂,然后放4-5汤匙水,搅拌一下;
三、把姜葱水倒在碗里,备用;
四、然后逐汤匙地把姜葱水按一个方向地搅拌入肉里,一定要等肉完全吸收了水分才放下一汤匙,一共4汤匙;
五、锅放水,放几片姜和撒少许胡椒粉,1茶匙盐,将肉用手搓成球,水开放肉球,这次是每个球1汤匙肉,等到肉球浮起,片刻可捞起;
六、剩下的汤再沸,倒入大白菜和做姜葱水剩下的渣,能吃不浪费哈,等到大白菜煮软,可上碗。喝汤时只放适量盐就可以了,特别清甜。
成品图:
肉球做熟后,除可就着汤和蘸料吃,还可象冰糖葫芦那样表面裹一层酱汁。
操作步骤:
一、将肉球稍炸一炸,不要炸得过长时间,会变硬的;
二、碗里放1汤匙蚝油、半汤匙海鲜酱(怕蚝油过咸,用海鲜酱调和)、1茶匙玉米淀粉,小半碗水、半茶匙麻油,兑成碗汁;
三、锅开中火,倒入碗汁,用勺轻轻搅拌,一定要把碗汁煮到冒气泡和发亮,有气顶勺的感觉;
四、把肉丸子倒进去,关火,将丸子滚满浓稠的汁。
成品图:
经验:
一、鸡肉丸不要煮得过久,会变硬的,不喜欢过油的,水煮完丸子后也可直接上酱汁,不一定要炸过;
二、酱汁要做好,要做得有发亮感和浓稠度适当,比一般勾芡要稍浓稠些,容易“着衣”。
谢谢参观!