玫瑰家园--柠香玛格丽特小饼

作者:rosejyy2000  于 2013-11-7 03:34 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有4评论

关键词:玛格丽特, 蛋黄, 点心, 烘焙

 

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies 。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。---摘自网上

这么长的名字,但做法不难,一般初级程度的都可以做得来,以前就知道爱情与牛奶和面包有关系,现在又知道了爱情和饼也有关系,啥时又搞个经典美食与肉肉有关系的呢?废话说完,说操作经过吧。今天做也五彩蛋白肉末,那剩下的两个蛋黄,做玛格丽特小饼再合适不过了。我参考了李孟静的《新手轻松做西点》的配方。其实很难说得出哪个是正宗,哪些是非正宗,方子传来传去,好吃易做为要,俺私自斗胆改了配方,加上我俺的至爱--柠檬,嘎嘎,有时真的佩服自己的“大胆”,会搞出个惊喜,效果灰常的棒。

配方:
低筋面粉 Light Baking Flour 100克
玉米粉 Corn Meal 100克 (家里有自发的,就用它了)
无盐黄油 60克
熟蛋黄 2个
鸡蛋 1个
糖 40克 (甜度可按自己的喜欢糖用量)
柠檬 1个



操作步骤:
一、用果皮刮刮柠檬皮,不要刮得太深,白色的那层膜味道较苦;
二、先将熟蛋黄与玉米粉用手搓匀,再加面粉,搅拌均匀;
三、将室温黄油打松,放柠檬皮屑,分三至四次加糖粉来打发,再加蛋,打均匀;
四、筛入混合好的粉,分两次筛粉,搅拌均匀后再筛,当最后会剩些较粗粒的蛋黄,用手指向下压,熟蛋黄可通过筛眼向下掉入碗里;
五、用面粉橡皮刮翻拌成面团;
六、在烤盘上喷一层薄油,再将面团分割成每个约10克的小份,用手有搓成球,放在烤盘上,应注意球与球之间的间隔,不要太密,连同烤盘放在冰箱冷藏大约1小时,使小球冷冻;
七、冷冻后,用大拇指在小球的中间向下压,压出象梅花的花来,本人试过将末冷冻的小球压,基本压不出花来,经冷冻后压出的花比较漂亮。325-350F,12-15分钟。



成品图:





此品是牛奶、咖啡和红茶的理想伴侣,兼有粗粮成分,有小资、又健康。

谢谢!!

 
 

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发表评论 评论 (4 个评论)

3 回复 心随风舞 2013-11-7 03:50
精致的小饼干,谢谢分享。
2 回复 rosejyy2000 2013-11-7 07:39
心随风舞: 精致的小饼干,谢谢分享。
谢谢参观!!
3 回复 yulinw 2013-11-7 10:25
   真是巧手~·
1 回复 rosejyy2000 2013-11-8 06:49
yulinw:    真是巧手~·
谢谢称赞!!这个是很容易做的,几乎是初学者都感觉容易做的。

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