玫瑰家园--香煎鸡脯肉

作者:rosejyy2000  于 2013-11-9 02:37 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜

关键词:鸡胸肉, 迷迭香, 罗勒

 
领导说想找些肉来夹三文治,看看冰箱里的东东,有盒鸡胸肉,那就煎了吧,快捷简单。其实,我是不太喜欢鸡胸肉,但很多美国人喜欢,大概是啖啖肉吧。

主要食材:
鸡脯肉 1盒

调料:
迷迭香Rosemary 1/4tsp
萝勒Basil 1/4tsp
九里香Thyme 1/4tsp
牛至Oregano 1/4tsp
欧芹Parsely 1/4tsptsp
蒜盐Garlic Salt 1/2tsp
橄榄油 1/2tsp



操作步骤:
一、将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹,不要过深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切断,这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透;
二、将全部调料放在一小碗,搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块;
三、放在锅里煎,开中火;
四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,网上翻译叫烧烤按),这样肉能更贴锅底和受热面均匀;
五、两边轮流煎,煎至金黄色。



成品图:



此菜风格颇象西餐,香气四溢,操作容易,用来夹面包是佳选。

谢谢!!
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