玫瑰家园--糖醋排骨

作者:rosejyy2000  于 2013-11-14 02:19 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有8评论

关键词:甜酸, 排骨

这菜是个大众菜,甜酸可口兼醒胃,俺也做这个来下下饭。

主要食材:
排骨 200-300克

主要味汁调料:
镇江醋 2汤匙
生抽 1/2汤匙
糖 2汤匙
玉米淀粉 1/2汤匙
水 4-5汤匙
胡椒粉 1/8 茶匙
麻油 1/2汤匙
白兰地  1茶匙
老抽 1/4茶匙(着色,可免去) 

操作步骤:
一、用一碗放排骨,适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放约1/2茶匙玉米淀粉,再抓匀,放置20-30分钟;
二、锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至断生;
三、将碗汁材料兑成碗汁,起锅,升大火,倒入碗汁,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出,有“气顶勺”的感觉和汁发亮;
四、倒入炸过排骨,翻匀,可装盘,再上表面撒少许白芝麻。

 

成品图:

 

经验:
炸排骨时不用太大火,慢火下排骨,让血水自然渗出。

谢谢!

 


高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
7

鲜花

刚表态过的朋友 (7 人)

发表评论 评论 (8 个评论)

4 回复 小百合吗 2013-11-14 04:48
看起来好香!
5 回复 rosejyy2000 2013-11-14 05:07
小百合吗: 看起来好香!
谢谢,我也挺喜欢甜的菜。
2 回复 越湖 2013-11-14 11:57
可以尝试半煎炸:就是一边煎一边加油,直到油泡到排骨的一半高度。
3 回复 rosejyy2000 2013-11-14 12:11
越湖: 可以尝试半煎炸:就是一边煎一边加油,直到油泡到排骨的一半高度。
唉,都是煎煎炸炸,呵呵。多谢指教!
5 回复 看得开 2013-11-14 13:14
很喜欢吃。
5 回复 rosejyy2000 2013-11-14 13:24
看得开: 很喜欢吃。
谢谢看得开!!
3 回复 wxy789 2013-11-14 14:44
特爱吃这,可不会做。
4 回复 rosejyy2000 2013-11-17 00:58
wxy789: 特爱吃这,可不会做。
真的不难做,多实践,就会了。谢谢访问!

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2019-6-8 09:34

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部