玫瑰家园--瑞士汁卤蛋

作者:rosejyy2000  于 2013-11-17 01:14 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有6评论

关键词:瑞士汁, 卤蛋, 鸡蛋

 
做了瑞士汁鸡翅,顺手又把鸡蛋卤了,哈哈,可真美味,十分顶肚。

主要食材:
鸡蛋 6只
瑞士汁 250-300ML

山寨瑞士汁材料:
生抽 150ml
老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的)
冰糖 4-5大块(忘称重量,做汁后不够甜度可再加)
高汤 若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤)
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条,不必太多)
甘草 3片
姜3-5片

操作步骤:
一、煮好白水蛋,剥壳;
二、将瑞士汁放在锅里,加一碗水,不加水很容易煮得过于稠和容易烧干,加几片姜,这样比较香,汁沸后放蛋;
三、用小火慢慢浸,让蛋上色,时不时将蛋翻一翻,这样使蛋着色均匀,时间不用太准确,等蛋上好色,基本就可以了。



成品图:



颜色不错吧,既可下饭,也可单独食用,但一次不可吃太多,最极其量,两只就足够了,一般一只为好。

做卤蛋如果先把壳去掉,煮好后立即投在冷水里,这样比较容易脱壳。

谢谢!
 
 

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发表评论 评论 (6 个评论)

3 回复 小百合吗 2013-11-17 04:23
很像巧克力包蛋!
1 回复 rosejyy2000 2013-11-17 05:47
小百合吗: 很像巧克力包蛋!
呵呵,还真的象,谢谢!
3 回复 newmoon 2013-11-18 10:46
瑞士汁是什么?
2 回复 rosejyy2000 2013-11-18 12:19
newmoon: 瑞士汁是什么?
很难说得很清楚,我在我朋友吃过李锦记的瑞士汁鸡翅,喜欢,就在网上搜方子综合一下,再来做。有空您可在百度搜搜。说明一下,我的是山寨的,如果不喜欢,请忽略。
2 回复 newmoon 2013-11-19 06:28
这就去搜瑞士汁
3 回复 newmoon 2013-11-19 06:29
瑞士汁鸡翼是一种香港卤水菜,做法与普通卤水相似,区别在于普通卤水是咸的,而瑞士汁是甜的,因此又有“卤水甜鸡翼”之称。瑞士汁除了用八角、陈皮等香料调制外,还加入了冰糖、卤汁一同熬煮,将鸡翼放入甜卤水中先煮后浸,捞起趁热食用,鸡翼不但口感嫩滑,还带有丝丝甜味,味道超赞!

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