这个菜十分简单，老少咸宜，既没骨也有营养，用材普遍、色彩诱人。
主要食材：
鸡胸肉 1大块
玉米 小半碗
红菜椒 1/4只
青菜椒 1/4只
调料-腌鸡米
盐 1/4茶匙
料酒 1/2茶匙
糖 1/6茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米淀粉 1/2茶匙
水 1汤匙
菜油 1/2茶匙
碗汁：
酱汁Mandarin Sauce 1汤匙
生抽 2茶匙
糖 1/8茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
淀粉 1茶匙
水或高汤 小半碗
操作步骤：
一、鸡脯肉切粒，放在一碗，放盐、料酒、糖和胡椒粉，用手抓至起胶，再放（玉米淀粉和水兑成）水淀粉，用手抓均匀，再放菜油，也抓匀，备用，玉米解冻滤水；
二、将玉米下开水，烧一小会捞起，然后再把水烧开；
三、将菜椒过一过水，一下水即捞，备用，菜椒不过水的话，可单独爆至3-4成熟；
四、锅烧至三到四成热，滑炒鸡粒变至白色，盛起；
五、碗汁倒入锅烧开至全部起泡，就是有“锅顶勺”的感觉；
六、倒入鸡粒、玉米和菜椒，兜匀即可上碟。
成品图：
Tips：
一、鸡粒最好先放盐、酒、胡椒粉和糖，抓至起胶，再放水淀粉抓匀，这样能便肉较爽，再加少许油是为封住水分；
二、鸡米滑炒，炒时不宜过大火；
三、如果暂无Mandarin Sauce，可改成自己喜欢的酱汁，如蠔油、甜面酱、黄酱等，不过咸度就要自己再调配一下了，如蠔油，有些牌子比较咸，有些牌子又不太咸。
谢谢！！
