玫瑰家园--蜜汁鸡腿

在美食中国网页，看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿，可诱人了，俺也学做，看来效果真不错哎，自己高兴一下先。

说句实话，这是对付冰冻鸡肉的无柰之举，谁不想吃新鲜走地白斩鸡豉油鸡甚至清平鸡太爷鸡呢？

主要食材：
鸡腿 3只
土豆 3只

调料-腌料：
八角 2朵
生抽 3茶匙
老抽 1/2茶匙
料酒 1茶匙
盐 1/8茶匙
蜂蜜 1茶匙
姜 3-4片

调料--煮料：
蜂蜜 2+1/2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
水或高汤 2饭碗
盐 1/2茶匙
白兰地 1/2汤匙

调料--起锅：
八角 3-4朵



操作步骤：
一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将肉按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜；
二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧出香味；
三、将鸡腿平铺开来，中慢火，两边煎至金黄；
四、然后将煎好的鸡腿肉放入炒锅中，平底锅不要洗，在炒锅里放入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，烧至汁较稠，留汁约大半饭碗备用，关火，分别将鸡腿肉和汁盛起，鸡腿切薄片，如果担心不够味，到食用时将煮鸡肉时的汁浇在切好片的肉上面；
五、开火，用煎过鸡腿的平底锅，慢火煎土豆片，煎至金黄色；
六、将留起的汁浇入土豆面上，好让土豆吸入汁，捞出锅，然后平铺在出品的碟底，鸡腿片放在土豆片上，大功告成。

用具：炒锅  平底锅

成品图：

经验：
一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。

谢谢大家！