- 玫瑰家园--家庭自晒腊肉 [2013/11]
- 菜虫,菜的天敌(不雅图片,慎入) [2014/06]
- 玫瑰家园--蠔油狮子头 [2014/02]
- 剁椒豆腐-- 简单快捷下饭菜 ☆玫瑰家园☆ [2014/02]
- 大白菜肉丸子 [2014/03]
- 粤式叉烧条 [2014/03]
- 旧牛仔裤改做的旅行包 [2015/11]
- 炸油条(油炸鬼)+油条蒸水蛋 [2014/06]
- 玫瑰家园--天妇罗炸虾 [2013/12]
- 玫瑰家园--Homemade 红翻天剁椒 [2014/01]
- 五花肉焖腐皮 [2014/03]
- 玫瑰家园--锅煎肉 [2013/12]
- 前几年在广州“小型腐败”的菜 [2013/11]
- 玫瑰家园--简易版红焖猪手 [2013/12]
- 玫瑰家园--烤鸡及家庭烤鸡炉 [2014/01]
- 玫瑰家园--免烤版叉烧 [2014/01]
- 在广州的饮茶和点心 [2013/11]
- 玫瑰家园--橄榄形香酥面包 [2013/11]
- 玫瑰家园--土豆玉米饼 [2013/12]
- 玫瑰家园--五宝烩迷你猪扒 [2014/01]
- DIY麻布肩包 [2016/03]
- 玫瑰家园--雷公凿苦瓜(2013年收获的) [2013/11]
- 闲谈广州的北京路和上下九步行街 2009年 [2013/11]
- George in Dellinger Park (小屁孩八个月) [2015/10]
很多人都不喜欢吃鸡胸肉,其实如果处理得当,还是可以接受的,做鸡丝就不错。
主要材料:
鸡胸肉 1 块
蒜苗适量
洋葱适量
红萝卜 1 小段
木耳 3-4 朵
冬菇 3-4 朵
图为已洗净处理好的材料:
一、鸡胸肉顺纹切成丝,放在碗里,加生抽、料酒、少许盐、糖、胡椒粉,用手抓匀,抓至起胶,加少许水淀粉,抓匀,再加1 茶匙水,抓至肉能吸收全部水分,又加1 茶匙水,再抓至肉全部吸收,如此炮制,肉吸收了水分,炒起来比较爽;
二、将蒜苗、洋葱和红萝卜切丝;
三、木耳、冬菇水发后切成丝。
主要材料:
鸡胸肉 1 块
蒜苗适量
洋葱适量
红萝卜 1 小段
木耳 3-4 朵
冬菇 3-4 朵
图为已洗净处理好的材料:
一、鸡胸肉顺纹切成丝,放在碗里,加生抽、料酒、少许盐、糖、胡椒粉,用手抓匀,抓至起胶,加少许水淀粉,抓匀,再加1 茶匙水,抓至肉能吸收全部水分,又加1 茶匙水,再抓至肉全部吸收,如此炮制,肉吸收了水分,炒起来比较爽;
二、将蒜苗、洋葱和红萝卜切丝;
三、木耳、冬菇水发后切成丝。
操作方法:
一、锅放水,开火,1汤匙油和0.5-1茶匙盐,水开时放入蒜苗和红萝卜丝,不必等水再开,过一过沸水就立即捞起,将两者轻轻带过水,不会令水变得太浊,不影响下一步,如果是焯水后水不能再用的,可放最后一个步骤,学做菜的同时,也可考虑到能源和材料的节省;
二、再等水沸放木耳笔冬菇,等水沸,等一小会可捞起;
三、起锅,锅三至四成热,放油,立即放鸡丝,先不要动,稍等片刻,再用勺子或锅铲轻轻推散,推至肉全变成白色,盛起备用;(鸡肉比较容易熟的,而且是丝状,更容易熟了)
四,再起锅,开大火,放油,放辣椒丝和蒜头;
五、等香味出后放焯过水的四样材料,放盐,稍翻炒几下;
六、倒入鸡丝、洋葱,洒少许料洒和胡椒面,兜均匀,再洒几滴麻油,翻几下,上锅。
材料都是经过先焯过水和基本滑过油的鸡丝,加上洋葱,都是很容易熟的,不要炒得太久,过火就全都变得太软和变色,所以,要掌握好时间和火候。
出品图:
此菜咸鲜可口,材料普遍,也营养多样。谢谢!