玫瑰家园--苦瓜煎鸡蛋

作者:rosejyy2000  于 2013-12-17 23:15 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有12评论

关键词:煎鸡蛋, 苦瓜

图片是旧图片,放了好一段时间了,拿出来再修理一下,重新在这里上贴,当时是夏天,在田里收了个苦瓜,不算大,想想,好久没吃苦瓜炒蛋了,就炒蛋吧,回忆下往日的老菜色。

主要材料:
苦瓜1个
鸡蛋2个

调料:
菜油、盐、糖、胡椒面。

苦瓜还算新鲜,苦瓜“癞”不够明显,这表明种得不够好,肯定是在它生长的某一时期忽略了什么。

预备:
将苦瓜切薄片,稍用盐和一丁点糖抓抓,挤出水,再用清水冲,用手稍抓干水,鸡蛋打散,加少许盐和胡椒粉,打匀。

操作步骤:
一、锅放1茶油,将抓过的苦瓜稍炒几下,千万不要炒过长时间,苦瓜出水就不好了,如果瓜多蛋少,留下些苦瓜清炒;
二、炒过的苦瓜放在蛋液里,搅拌均匀;
三、放平底锅,中火,锅热后放1汤匙左右的菜油,用铲子搪均匀在锅底,倒入混入了苦瓜的蛋液,顺手用锅铲将苦瓜均匀的铺好,底煎成金黄色;
四、煎好一面后用较宽的铲子将整块蛋饼翻转,也煎成金黄色即可,为食用方便,可切成块。

出品图:

有些朋友会怀疑,苦瓜会不会苦,用过盐和糖抓过,不太苦的,如果苦瓜一丝都不苦,又怎叫苦瓜呢?

谢谢!!


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发表评论 评论 (12 个评论)

0 回复 徐福男儿 2013-12-17 23:30
这是一个好菜呀!尤其在夏天,可以清火。为什么抓苦瓜的时候要放一点糖呢?是为了去除苦味吗?有一种说法,介绍用焯水来去除苦瓜的苦味,您觉得哪一种方法更有效一些?请教了。
0 回复 rosejyy2000 2013-12-17 23:37
徐福男儿: 这是一个好菜呀!尤其在夏天,可以清火。为什么抓苦瓜的时候要放一点糖呢?是为了去除苦味吗?有一种说法,介绍用焯水来去除苦瓜的苦味,您觉得哪一种方法更有效 ...
焯水后苦瓜容易出水,而且苦瓜比较嫩的情况下,焯水后担心过软。用盐抓过的苦瓜一能去苦味,二能便苦瓜有点底味。一孔之见,仅供参考!
其实苦瓜用盐抓过后用煮过的冷水冲冲,稍抓干,可用来凉拌,十分过瘾。所以,春天来了,我是一定会种苦瓜的。
谢谢关注!
0 回复 徐福男儿 2013-12-17 23:46
多谢指教!您的厨艺佳作每篇必读,很多都收藏了,拜您为网上老师。
0 回复 rosejyy2000 2013-12-17 23:53
徐福男儿: 多谢指教!您的厨艺佳作每篇必读,很多都收藏了,拜您为网上老师。
您太客气了。我也是边学边干的。心里总想把照片再进步进步,又舍不得买单反,看来明年真要买一部了。谢谢您的关照!
0 回复 8288 2013-12-18 00:46
好吃
0 回复 rosejyy2000 2013-12-18 01:36
8288: 好吃
谢谢参观!!
0 回复 心如水 2013-12-18 05:28
rosejyy2000: 焯水后苦瓜容易出水,而且苦瓜比较嫩的情况下,焯水后担心过软。用盐抓过的苦瓜一能去苦味,二能便苦瓜有点底味。一孔之见,仅供参考!
其实苦瓜用盐抓过后用煮 ...
赞!苦瓜用冰镇过后凉拌,脆生生的,也好吃。
0 回复 rosejyy2000 2013-12-18 05:41
心如水: 赞!苦瓜用冰镇过后凉拌,脆生生的,也好吃。
还有,苦瓜晒干可冲茶。欢呼:苦瓜万岁,狂种苦瓜。谢谢!
0 回复 柔软的橡皮 2013-12-18 09:06
不-喜-欢-吃-苦-哟-----------
0 回复 rosejyy2000 2013-12-18 09:11
柔软的橡皮: 不-喜-欢-吃-苦-哟-----------
只能够对您叹一声:俺可没请您吃。       ,不喜请勿进!!
0 回复 Mshine 2013-12-18 21:30
谢了,我还没试过用苦瓜炒蛋.下次去唐人街买菜试试.
0 回复 rosejyy2000 2013-12-18 21:41
Mshine: 谢了,我还没试过用苦瓜炒蛋.下次去唐人街买菜试试.
真羡慕你们能经常去唐人街。谢谢参观!

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