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这一招是在央视的《天天饮食》里学的,操作也不算太烦琐,材料很普遍广泛,很容易采购,现向大家推广。说明一下,这次的焗,是用锅盖盖住用蒸气焗。
原材料:
排骨0.5-0.7磅、土豆3个、番茄2(中型)、洋葱1个。
调料:盐少许、糖若干(煮时最好试下味,太酸了,放糖,不够酸,放几滴白醋)、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2汤匙、茄汁2汤匙、番茄沙司2汤匙、麻油数滴。
操作步骤:
预备工作:
备料:
一、锅放冷水,下排骨(大半磅)、姜片(数片)和放1汤匙料酒,烧至沸腾出浮沫,再滚5分钟左右,捞起,用热水冼净备用;
二、3-4个土豆切块;
三、在番茄(2个中型)的底部划个小十字,再放入开水里烫至皮翻起,撕开,再将番茄切成小粒;
四、切好少量洋葱粒和蒜片,准备用来爆香的;
五、将半个洋葱切成块。
先炸一炸:
一、将土豆炸成金黄色,捞起滤油备用;
二、再将排骨过一过油,备用。
一、锅热放油,再放洋葱粒和蒜片,爆香;
二、放排骨、番茄粒、番茄沙司(Tomato Sauce)、水、糖、料酒,水没过排骨;(先不放土豆,是为了不让土豆煮得过熟变成粉糊)
三、放几片柠檬;
四、盖上盖子,中火烧20-30分钟;
五、煮到排骨较软了,放盐、生抽,试试味,用糖、白醋或柠檬汁来调整,倒入土豆,和排骨一起烧至土豆熟透;
六、倒入洋葱块,开大火收汁,浇上几滴麻油,翻几下,即可食用。
出品图:
此菜咸甜酸鲜具备,在节目操作的基础上,加了新鲜番茄,使菜再有鲜番茄香味。
谢谢!!