玫瑰家园--茄汁焗排骨

作者:rosejyy2000  于 2013-12-21 18:50 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有12评论

关键词:茄汁, 排骨, 洋葱

这一招是在央视的《天天饮食》里学的,操作也不算太烦琐,材料很普遍广泛,很容易采购,现向大家推广。说明一下,这次的焗,是用锅盖盖住用蒸气焗。

原材料:
排骨0.5-0.7磅、土豆3个、番茄2(中型)、洋葱1个。

调料:盐少许、糖若干(煮时最好试下味,太酸了,放糖,不够酸,放几滴白醋)、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2汤匙、茄汁2汤匙、番茄沙司2汤匙、麻油数滴。

操作步骤:

预备工作:
备料:
一、锅放冷水,下排骨(大半磅)、姜片(数片)和放1汤匙料酒,烧至沸腾出浮沫,再滚5分钟左右,捞起,用热水冼净备用;
二、3-4个土豆切块;
三、在番茄(2个中型)的底部划个小十字,再放入开水里烫至皮翻起,撕开,再将番茄切成小粒;
四、切好少量洋葱粒和蒜片,准备用来爆香的;
五、将半个洋葱切成块。


先炸一炸:
一、将土豆炸成金黄色,捞起滤油备用;
二、再将排骨过一过油,备用。

一、锅热放油,再放洋葱粒和蒜片,爆香;

二、放排骨、番茄粒、番茄沙司(Tomato Sauce)、水、糖、料酒,水没过排骨;(先不放土豆,是为了不让土豆煮得过熟变成粉糊)
三、放几片柠檬;
四、盖上盖子,中火烧20-30分钟;
五、煮到排骨较软了,放盐、生抽,试试味,用糖、白醋或柠檬汁来调整,倒入土豆,和排骨一起烧至土豆熟透;
六、倒入洋葱块,开大火收汁,浇上几滴麻油,翻几下,即可食用。


出品图:


此菜咸甜酸鲜具备,在节目操作的基础上,加了新鲜番茄,使菜再有鲜番茄香味。

谢谢!! 




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发表评论 评论 (12 个评论)

1 回复 格物便是致知 2013-12-21 21:51
最受小朋友欢迎的菜
1 回复 徐福男儿 2013-12-21 23:07
老美也喜欢这个菜!
1 回复 rosejyy2000 2013-12-21 23:11
格物便是致知: 最受小朋友欢迎的菜
哈哈,大小朋友都稀饭,谢谢访问!
1 回复 rosejyy2000 2013-12-21 23:12
徐福男儿: 老美也喜欢这个菜!
9494,看来有些美食有点世界大同,呵呵。谢谢莅临!
1 回复 小皮狗 2013-12-22 00:10
色香味俱全。   
1 回复 rosejyy2000 2013-12-22 00:16
小皮狗: 色香味俱全。    
谢谢赞美哦!
1 回复 shen fuen 2013-12-22 08:45
1 回复 rosejyy2000 2013-12-22 09:04
shen fuen: 美
谢谢支持!
1 回复 都市小人物2 2013-12-22 11:58
很开胃的一道下饭菜,汤汁捞饭最美味。
1 回复 rosejyy2000 2013-12-22 21:38
都市小人物2: 很开胃的一道下饭菜,汤汁捞饭最美味。
9494,很开胃的,谢谢来访!
1 回复 四海升平 2013-12-23 10:34
一看就好吃,仔细学了下,准备这周就动手学做了!
1 回复 rosejyy2000 2013-12-23 10:54
四海升平: 一看就好吃,仔细学了下,准备这周就动手学做了!
谢谢喜欢!!

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