玫瑰家园--天妇罗炸虾

作者:rosejyy2000  于 2013-12-22 22:24 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有8评论

关键词:天妇罗, 炸虾


天妇罗,这个名称听说很久了,但还是第一次试做,在Wlamart超市的亚洲人Line找到,决心试试。

主要原料:
虾半磅左右,天妇罗粉3-4满汤匙,鸡蛋1只(只用蛋白)。


操作步骤:阅图顺序多左到右,从上到下。
一、去虾壳留尾,挑去虾线(其实是虾肠),再在背部用刀慢慢切深些,便虾能摊开,用刀背轻轻剁几下以求更入味;
二、用料酒、盐、胡椒粉和少许玉米粉抓腌虾只;
三、在一碗打1只蛋将蛋黄与蛋白分开,把蛋黄拿开,留下蛋白,将蛋白搅拌几下;
四、用另一碗倒入天妇罗粉;
五、将腌过的虾只先周身蘸蛋白;
六、再放入天妇罗粉碗蘸粉;
七、再将虾的另一面蘸粉,将尾部提起来,抖去多余的粉;
八、放入四至五成热的油锅是炸至浅黄色,捞起,再升高油温至七至八成热,放入油锅一小会儿即捞起离锅,不要炸得过久。


出品图:


厨娘心得:

一、在炸前先蘸蛋白再蘸天妇罗粉再炸,吃起来比较有脆感;

二、炸虾时要等油热才放虾,否则粉会很吸油,油太冷,表面的粉会吸油,太热,会把炸过了,要掌握好火候;

三、炸虾时也可以不翻炸,一次过炸时可炸稍长些时间,但翻炸后会比较脆;

四、这种做法西人大多喜欢吃,他们不喜欢有虾头鱼头之类的,留下尾巴已是最底线了,他们见不得鱼头虾头及鸡头等,哈哈。


谢谢!!

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发表评论 评论 (8 个评论)

0 回复 徐福男儿 2013-12-23 00:22
这回您成日本大厨啦!
2 回复 rosejyy2000 2013-12-23 00:24
徐福男儿: 这回您成日本大厨啦!
我就是个菜鸟,定当努力学习,以报答你们的鼓励!
0 回复 小皮狗 2013-12-23 01:50
又是一道诱人的香味飘出你家厨房~~~   
0 回复 卿心依旧温柔 2013-12-23 09:29
爱死了!
0 回复 rosejyy2000 2013-12-23 09:39
小皮狗: 又是一道诱人的香味飘出你家厨房~~~    
谢谢美评!!
2 回复 rosejyy2000 2013-12-23 09:39
卿心依旧温柔: 爱死了!
谢谢,俺也很喜欢的。
2 回复 leonardo2025 2013-12-23 16:25
介不是椒盐虾吗?
3 回复 rosejyy2000 2013-12-23 21:11
leonardo2025: 介不是椒盐虾吗?
 菜的命名有几种方法,一是借用食物中比较起重要作用的材料来命名,二是借用食物中起比较重要作用的调料来命名,三是借用烹调的手法来命名,四上借用菜意头或意景来命名,等等等等,看您从哪个角度来命名了。此贴我好象没提过椒盐,当然,这也是享用炸虾的方法之一,不知道这样说您明白了木有?

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