玫瑰家园--简易版红焖猪手

作者:rosejyy2000  于 2013-12-23 21:46 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有7评论

关键词:冰糖, 猪手, 大料

红酥手,冻啤酒,大块大块啃个够,好久没做猪手了,网上常提到猪手鸡脚有骨胶原,对身体美容有益,就行动起来了。

主要材料:
猪手 2只   姜 6-10片

调料:

八角、冰糖、生抽、老抽。

先处理好猪手:阅片从左到右,从上到下。
一、买回来的猪手是整条的,应在猪手的关节处剜开,这样就不用死力去砍,锅置炉上,放冷水,放3-5片姜,倒入猪手,开火,煮至起泡沫,用热水洗净;
二、用压力锅压20-30分钟左右;
三、压好后用热水冲一冲;
四、将大块的冰糖砸碎;
五、放锅,开中大火,放少许油、冰糖、八角2朵,不断用勺搅拌,让糖烧溶;
六、倒入猪手,快速翻均匀着色,加3-5片姜,再放生抽老抽、胡椒粉、少许冰糖,放水没过猪手,慢火焖20-30分钟(如果量多要适应延长时间),再开大火收汁至稠。

出品图:


厨娘心得:

一、最好在买猪手时叫店里砍块,自己分割很麻烦的;

二、要把肉类焯水,如猪手、排骨、鸡翅、鸡爪等焯水,最好材料与冷水一起下锅,等水慢慢烧开,内面的血水就会慢慢渗出来,如果用热水下材料,热水会把材料的表面封住,里面的血水就出不来了;

三、用冰糖煮菜是为汁比较粘稠光亮;

四、如果想猪手香酥容易嘴嚼,用压力锅压长些时间,如果想有些嚼头不用太软,可减少压力锅压的时间。

谢谢!


高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
15

鲜花

刚表态过的朋友 (15 人)

发表评论 评论 (7 个评论)

4 回复 徐福男儿 2013-12-23 23:07
心得极重要。
6 回复 rosejyy2000 2013-12-23 23:22
徐福男儿: 心得极重要。
不觉得我啰嗦就好,呵呵,其实许多做菜的巧门是从《天天饮食》学来的! 谢谢沙发!!
6 回复 笙箫难默 2013-12-24 06:17
好看诱人!
4 回复 rosejyy2000 2013-12-24 09:15
笙箫难默: 好看诱人!
   谢谢美言!! 圣诞快乐!!
10 回复 【小虫摄影】 2013-12-24 22:52
诱人,圣诞节快乐
3 回复 rosejyy2000 2013-12-24 23:14
【小虫摄影】: 诱人,圣诞节快乐
谢谢!!Merry Christmas.
3 回复 笙箫难默 2013-12-26 08:59
rosejyy2000:    谢谢美言!! 圣诞快乐!!
圣诞快乐!

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2019-6-5 05:53

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部