【当月话题】【贝壳美食】节日娃娃笑脸饼干

这款饼干，其实技术含量不算高，但绝对是能给家人和朋友以快乐，过年过节，招待朋友、爬梯供食、餐前小点心皆宜，全手工制造，物小情谊重，给大家送上张张笑脸，让朋友家人快快乐乐。如果能和孩子一起做就更好了，好让孩子充分发挥其想象力，画出TA们喜爱的笑脸，营造家庭的温馨欢乐气氛。这虽是平凡的饼干，但也能唤起大人的童心和乐趣，何乐也不为呢？

饼干的笑脸造型，是用挤花袋镶上小号圆挤花咀，装上溶了的巧克力画的，由于本人美术功底差，画得不够好，请大家海涵。为了不浪费剩下的巧克力，使用了胶模把巧克力重新造型，用来招待客人或送去爬梯时，展现在大家面前的巧克力糖，不是形状死板的条状长格块块，而是生动可爱的花花和小太阳笑脸。

方子是参考君之的，在他方子的基础上加上了把剩下的巧克力重新塑型的工序，尽量做到物尽其用。

原材料：（我是参考君之的方子和方法做的）

低筋面粉　110克

黄油　50克

鸡蛋　25克

细砂糖　40克

盐　1/6　小勺

牛奶巧克力　150克（实耗约40克）

操作步骤：

一、将室温了的黄油、糖粉、盐放入大碗里，打发至发白；
二、分三次倒入蛋液，每次倒后都要打均匀才可再倒入蛋液，打均匀后加入过了筛的低筋粉，揉成光滑的面团；
三、案板面洒些干粉，把面团擀成3MM左右厚的大面块，用模子或圆容器的口压圆面块；
四、如果压出来的面块底过粘，可用面粉刮子或刀铲起，放到烤盘，如果是不粘盘，就不用涂油了，如果是一般的，可以用锡纸或羊皮纸垫底，又可以在烤盘上涂一层菜油，约350F，15-20分钟左右。

九、然后放在晾架上晾干，在夏天很难将巧克力晾干，不过现在是冬天，天气比较干燥，比较夏天容易晾干；
十、用挤花袋，有尖处剪一个小孔或如果挤花袋孔大的，套上个挤花咀，挤出娃娃的眼、鼻、口等，也做了些夹心的，在一块饼的底部涂上巧克力，盖上另一块的饼干，两块的底部粘着；有可能的话，连晾架一起放在冰箱里，巧克力一会儿就硬了。不过，有层巧克力在面上，容易融花，的确不宜放太久，但可用瓶子装好入在冰箱里。

出品图：

这个好象还是比较严肃，笑的不开怀，看下一个的。

这个小女孩加上了两儿小酒窝，就比较可爱了。

俺给这个戴上了眼镜，象中年脸，可是俺在点鼻子的时候不小心拖了笑，搞成流鼻涕的样子了。

怎么左看右看这位象阿婆，哈哈，小孩高兴，做Grandpa和Grandma过节也要开心高兴不是？

来个全家福，象征在圣诞之际和即将来临的新年，一家高高兴兴，团团圆圆，健康幸福，也祝贝壳之家全体网民开开心心，愉愉快快。

将剩下的巧克力，学习做倒模：

一、因为刚才用巧克力画笑脸，折腾了好一会，剩下的巧克力会被冷却凝固，再用隔水溶的方法来溶化巧克力了；
二、在模子上喷支装不粘油，再用刷子在模子里刷均匀，倒入巧克力溶液，然后放入冰箱。冰冻二至三小时左右，用牙签轻轻一挑便能脱模了。

经冰冻后成型了。

厨娘心得：

一、在把糖、蛋和黄油等和面粉混合时，不要揉太长时间，揉得时间过长会使面粉起面筋，做出来的饼就不松化了；

二、在切面团时感觉不好成型过于棉软，可以把面团放在冰箱一会再擀和造型，做起来感觉会好些；

三、饼干的大小可以自己决定，如果不备曲奇模，面片可用杯口压；

四、当我们擀开一块大圆块，用模压出来的圆面片取走后，剩下的边角料，可再重新揉成面团再擀平来再压模；

五、溶化巧克力要用隔水溶的方法，不要求方便把巧克力放入微波炉溶，所谓隔水溶，就是用大锅或大煲，把水烧开，在水上放一碗，碗里放瓣碎了的巧克力，慢慢让水的热量传到碗壁，等巧克力遇到热时溶化，但时不时要用勺将巧克力搅拌均匀，直到溶成液体。

谢谢！！