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煎鸡蛋这个菜，处理起来，还是比较灵活的，可掺入自己喜欢的材料，只要炒起来能成型，和材料之间性质不冲突就可以了。记得有首歌叫《土鸡蛋》，原材料中的蛋是经过流水线的，特别很怀念国内吃的土鸡蛋。。。。
主要材料：
蛋2只
黄瓜1条
辣椒1只（这种辣椒很辣哦，不想多放）
水发木耳约半碗。
操作步骤：
一、木耳水发好，洗净切成丝，黄瓜刮去囊切薄片，辣椒去囊切丝，鸡蛋打散，加少1/6茶匙盐和少许胡椒面，用叉子打均匀；
二、起锅加几滴油，放木耳，炒干水，洒少许胡椒面，点入精盐，稍炒下，放在蛋液中；
三、再倒入黄瓜和辣椒丝下锅，炒好后也放入蛋液中（不要放盐，放盐会出水），稍微炒一炒就可以了，不要炒太久；
四、然后把蛋液搅拌均匀；
五、另起平底锅，放1汤匙左右菜油，倒入蛋液，尽量把蛋液和里面的材料铺均匀，慢火煎；
六、煎好一面后用宽点的铲子整块翻过来煎，煎至金黄色，起锅，切块，
出品图：
蛋饼吃起来香口爽口，用来下饭不错。
谢谢！