玫瑰家园--五宝烩迷你猪扒

作者:rosejyy2000  于 2014-1-9 03:22 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有24评论

关键词:迷你, 猪排, 蔬菜

天天做菜,的不知做什么好了,大有江郎才尽之感,怎样做,才能有小小新意呢?干脆来个换汤不换药,做个猪扒。肉块里面的T骨很大,干脆割下来熬高汤,并将肉块切成小块,搞个迷你猪扒。

材料:
猪扒6块
荷兰豆若干
蘑菇6只
土豆2个
洋葱0.5只
红萝卜0.5条(用大头的那端压花)。

调料:
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
苏打粉 1/4小匙
蠔油 适量


操作步骤:

准备工作:
一、猪扒切成小块,用肉锤锤之,加生抽、老抽、少许盐、糖、白胡椒粉、料酒和苏打粉1/4抓腌至肉起粘性,加2小匙水,再抓腌至水被吸收,加入淀粉1/2小匙,再抓腌,然后加菜油或生油1小匙,抓腌均匀,静置30-60分钟;
二、土豆切成片,用水冲去淀粉,然后用1碗水,加3汤匙白醋泡土豆片,再用曲奇模压花;
三、红萝卜切片,用曲奇模压花;
四、蘑菇稍洗切半;
五、荷兰豆摘去蒂洗净。
六、洋葱切成圈;


上锅操作:

一、先加蠔油1大匙、老抽1/2小匙、胡椒面1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1/2大匙、麻油1/2小匙、淀粉1小匙兑好碗汁;
二、腌过的猪扒放在锅上,慢火煎熟。注意,如果用大火煎,表面容易焦而里面还没熟,猪肉是不能生吃的,要有耐心,把里面都煎熟透了。
三、猪扒煎好后,不要洗锅,直接把蔬菜放下锅炒,土豆切成薄片,很容易炒熟的,这个不用担心,炒到变透明就可以了;
四、兜至多六至七成熟,盛起,倒入兑好的碗汁,烧至起泡,倒入全部材料,兜几下就可以上锅了。

出品图:


厨娘心得:

一、猪肉不能不熟,但熟了后会变得比较硬,如果不介意用适量苏打粉或嫩肉粉的,在腌制肉时放适量苏打粉,肉会嫩些;

二、而且肉在腌后放长些时间,让肉更能吸收调料。


谢谢大家!!

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发表评论 评论 (24 个评论)

5 回复 tea2011 2014-1-9 03:38
不错,谢谢分享〜
1 回复 秋收冬藏 2014-1-9 03:49
谢谢分享,不错 〜
4 回复 rosejyy2000 2014-1-9 03:58
tea2011: 不错,谢谢分享〜
谢谢来访!
3 回复 rosejyy2000 2014-1-9 03:58
秋收冬藏: 谢谢分享,不错 〜
谢谢光临!
6 回复 猪扒戒 2014-1-9 07:40
好是好,俺戒了。
1 回复 飞鸣镝 2014-1-9 09:01
可否请你加一张曲奇模照片。多谢啦!
3 回复 飞鸣镝 2014-1-9 09:08
rosejyy2000: 八戒不吃肉吃啥呢?学唐僧和猴哥啦?谢谢参观!
不是八戒,是只戒猪扒
4 回复 rosejyy2000 2014-1-9 09:11
猪扒戒: 好是好,俺戒了。
八戒不吃肉吃啥呢?学唐僧和猴哥啦?谢谢参观!
2 回复 rosejyy2000 2014-1-9 09:15
飞鸣镝: 可否请你加一张曲奇模照片。多谢啦!
1 回复 猪扒戒 2014-1-9 09:26
rosejyy2000: 八戒不吃肉吃啥呢?学唐僧和猴哥啦?谢谢参观!
你做猪扒我能不戒嘛?就是戒猪扒。
2 回复 猪扒戒 2014-1-9 09:27
飞鸣镝: 不是八戒,是只戒猪扒
知音啊。
1 回复 rosejyy2000 2014-1-9 10:02
猪扒戒: 你做猪扒我能不戒嘛?就是戒猪扒。
戒牛排羊排不?谢谢参观哈。
2 回复 猪扒戒 2014-1-9 10:06
rosejyy2000: 戒牛排羊排不?谢谢参观哈。
才不戒呢。下次贴吧。
2 回复 rosejyy2000 2014-1-9 10:12
猪扒戒: 才不戒呢。下次贴吧。
        
4 回复 卿心依旧温柔 2014-1-9 10:22
看着都饿了~~
2 回复 rosejyy2000 2014-1-9 10:35
卿心依旧温柔: 看着都饿了~~
谢谢美言~~ 
4 回复 青莲。 2014-1-9 11:23
决定做你的跟屁虫了,你做什么菜,第二天我也做什么菜      
2 回复 卫灵 2014-1-9 11:24
漂亮的色彩, 让人垂涎欲滴。
11 回复 rosejyy2000 2014-1-9 11:31
青莲。: 决定做你的跟屁虫了,你做什么菜,第二天我也做什么菜         
说得我都不好意思了,大家互相学习吧,谢谢喜欢!
4 回复 rosejyy2000 2014-1-9 11:40
卫灵: 漂亮的色彩, 让人垂涎欲滴。
谢谢美言!!
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