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在私房看过西顿介绍的处理全鸡的方法，本人照版转换，用剪刀剪后脊骨，剪到大半时觉吃力，用了有牙的刀割走了背脊骨，真是一个很好的方法，思维方法倒有点象逆向思维，一般人来说，喜欢开膛破肚的。
主要原料：
冰冻鸡1只
没腌时忘了拍原片，这是开背后的图。
主要调料：
萝勒（Basil） 1 茶匙
迷迭香（Rosemary）1 茶匙
百里香（Thyme）1 茶匙
牛至（Oregano）1 茶匙
蒜盐（Garlic Salt）1.5 茶匙
橄榄油（Olive Oil）2 汤匙
一、烤前上料处理：
1.将调料的材料搅拌均匀，先铺开鸡的里面，涂一层调好的调料；
2.再在皮的表面涂一层调料。
二、风干处理：
1.用个架子放在碟上，再放在鸡只，先内里向上，放在自然风或冰箱里，鸡上不铺任何东西，让冰箱吸掉水气几个小时，内里干后，反转表皮向上，再让冰箱吸水气，这里要说的是，要让大腿比较均匀地被吸干水份，先将大腿向外吸几个小时；
2.再转大腿转向内在冰箱几个小时，这样，大腿的两边就比较均匀的被吸水份了，本人将鸡放在冰箱一天左右，时不时反转地吸湿，所以，表皮比较干爽。
如果吊起来风干，就不用反来反去了，但俺这天气不太冷，长时间放在室外肉容易变质。
烘烤操作：
一、用个烤盘，铺上锡纸，方便烤盘清洗，再放上个架子托个鸡只，为的是不让烤时滴的鸡汁和油泡着鸡的表面，鸡在烤前两边再涂上调料；
二、烤盘表面再盖一层锡纸，保持里面的温度和湿度，350F烤15分钟，再450F15分钟；
三、整只鸡来说，大腿部分肉最厚，比较难熟，烤好后用筷子插入腿的内侧，看有没血出渗出来辨别熟了否，烤好后倒烤盘的油的汁在一小碗（不要浪费，可以用来炒菜），再用Broil 功能300F，10-15分钟，先烤鸡的里面，时间和温度是供参考的，每人的烤箱热的程度不同，但烤表皮时要开箱灯，时不时要看看里面有没烤糊哦，用Broil 功能很容易把食物烤糊；
四、等到烤成表面金黄色和焦香，如果表面还有血水的，可再烤长时间些；
五、翻转鸡只，烤皮的表面，同样温度和时间，更加要时时注意了，如果表面不够脆或不够成色，可再烤，但成色肯定不如加了烧烤酱和蜜糖的深，你去超市，看见买的熟鸡就知道了；
六、烤好后取出，稍放凉可食用。
出品图：
烤好后满屋生香，撕开大腿，里面还十分汁感，那汪清汁哦，不得不拍下来证明一下，哈哈。
如此烤法，把鸡胸摊开来烤，胸肉就比较容易熟了，还很juicy，外脆内嫩，加上几种调料的香味，一个“香”字怎么了得？
谢谢大家。