玫瑰家园--火腿烩芦笋蘑菇

作者:rosejyy2000  于 2014-1-17 05:34 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有4评论

关键词:火腿, 芦笋, 蘑菇


领导每年年终,单位总是发一张火腿或火鸡票,不能选别的,只能选其中一样,我们当然是去买火腿啦,但量比较大,很多时候做菜,就得拿火腿说事了,几乎天天吃火腿,呵呵。此菜咸鲜可口,荦素结合,色泽鲜艳。

原材料:
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。

操作步骤:
一、火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蠔油亦可,都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成;
二、锅放水烧开,放凡滴油和少许盐,放入芦笋焯水,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色;
三、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用;
四、用锅煸香火腿条,盛起留底油;
五、倒入蒜片葱白粒,爆香;
六、倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀;
七、倒入火腿,喷少许料酒;
八、倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒(不喜欢生葱的可免此步骤)。

出品图:

厨娘心得:

一、焯蘑菇时放点油和盐,能使蘑菇有点底味和能去泥腥味;

二、焯芦笋时也放点油盐,水一开后即捞起,立即放入冰水里,这样能保持芦笋的绿色。


谢谢大家来访。


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发表评论 评论 (4 个评论)

1 回复 tea2011 2014-1-17 08:37
不错,馋一下
1 回复 rosejyy2000 2014-1-17 08:44
tea2011: 不错,馋一下
谢谢到访。
1 回复 羽化成蝶 2014-1-18 09:58
每次买一个大火腿,都要吃很久,基本吃不动,孩子不爱吃
1 回复 rosejyy2000 2014-1-18 11:21
羽化成蝶: 每次买一个大火腿,都要吃很久,基本吃不动,孩子不爱吃
就是,一定要买一大块的,不买它还不行,但总比大火鸡好,谢谢参观!

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