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名师教做家常菜，窍门一点就明白。节目一开始，董浩说的词儿。的确，从《天天饮食》里学到不少知识和窍门，也很喜欢主持人和大师的轻松幽默的风格。特别喜欢屈浩、李铁刚、焦明耀、李杰、白常继、萧玉彬，还有带粤语口音的郑志强。这次就根据自己冰箱的材料，向大师学做家常菜。此菜咸鲜，有素有荦，色彩斑斓和营养比较丰富，是看起来感觉开胃的菜。
原材料：
鸡腿2只、蘑菇6个、红萝卜半条（用曲奇模压成小梅花形）、青豆1把、玉米1把、小红辣2个、蒜片姜片适量。
预备工作：
鸡腿切丁，加盐、料酒、胡椒粉，用手抓至手感有粘性，加少许水淀粉1汤匙，抓匀，加麻油1小匙，再抓匀；辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。
操作步骤：
一、锅里放水，滴几滴油和1茶匙盐，把水烧开，倒入玉米、青豆和红萝卜，水开即可捞起；
二、继续把锅里的水烧开，蘑菇稍焯水，捞起滤水；
三、调碗汁，在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce（或蠔油）、生抽、麻油，把碗里的汁调匀；
四、起锅，锅热放油，跟着倒入鸡丁，番炒至七至八成熟，盛起；
五、起锅放油，放姜片蒜片，爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒，兜几下，点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒，迅速翻几下；
六、倒入鸡丁和碗汁，兜匀，喷少许料酒，再加少许油和几滴麻油作包尾油，翻炒几下可上碟。
出品图：
厨娘心得：
一、材料要分步焯水比较好；
二、再点油盐，材料看材料会更鲜亮些，也让材料有点底味；
三、把比较清爽干净的材料如玉米、青豆和红萝卜先焯水，到焯别的材料时就不用换水了；
四、焯蘑菇时不要焯太久，水开放蘑菇，用网勺翻两翻就可上锅了；
五、用鸡腿肉比较爽，也可换成鸡胸肉，如果用鸡胸肉，尝试放少许嫩肉粉。
谢谢参观！