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我想菠萝辣椒酱也可以试试 
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说了你都不信，第一年种辣椒，种来种去居然不会变红，奇了怪了，但到了第二年，来了个红彤彤大丰收，直到今年，也收了不少辣椒，太多了。收辣椒时，想起了儿时《刘文学的故事》，说是用生命保护生产队的辣椒，不给地主老财偷走。俺边摘边思酎，为几个破辣椒，牺牲生命值得吗？嗨，时代不同，观念不同，如果把这故事告诉领导，他是没办法明白的。领导也在问，种那么多辣椒干哈？嘿，来了就对付呗，做剁椒，可以保存比较长时间。
说明一下，这是两年前夏天的贴，想把做剁椒的经验跟大家分享。自己做的剁椒，用料放心无色素无有害物质，看着漂亮，吃得健康。
材料：
剁好的新鲜辣椒 1饭碗
蒜茸 4大勺
姜茸 2大勺
高度酒 1/3杯
盐 2 大满勺
糖 2小勺
操作步骤：
一、将辣椒剪成小段，姜和蒜头切成小块，放入搅拌机（Blender），开机搅拌，搅拌到辣椒成黄豆般大小块的就可以了，当然，大点小点没问题的，如果你喜欢手剁，也可以，但比较费时间和工夫多一些；
二、将料理机（Blender）里的材料倒入干净的大碗里，放酒、盐和糖，用勺子搅拌均匀，倒入干净的瓶子里，用胶布包住封口，最好贴上生产日期，放在冰箱（不是结霜的那格）。
出品图：
零失败经验：
一、制造剁椒的盛器，包括碗、瓶和勺子，不要沾任何油，要干净，不干净容易发霉；
二、使用料理机时不要用过于强劲的档，最好用小型的Blender，如果操作不熟悉，可放少量打试过，第一次做时上了大当，打成茸了，当然，这也可能是另一种境界，也许，可以做蒜茸辣椒酱了；
三、关于高度酒，如老二、大粬、米酒等，实在找不到，也可用威士忌或伏特加，一样的香。