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茄子做法得当的话，很多种烹调方法，都好吃，在美国人超市买了个大圆茄子，准备一茄两用，做两味菜来。
黑椒茄子蔬菜丁
主要原料：
大圆茄子 1 个
洋葱 半个
菜椒 若干
玉米加青豆 半碗
操作步骤：
一、茄子切成丁，沾满干玉米粉；
二、青豆玉米料沾满干玉米粉；
三、开锅放油，大火，炸茄子丁，等表面粉一形成膜状，快速捞起，以免吸更多的油；
四、炸青豆粒和玉米粒，捞起，再将洋葱和菜椒放在炸篱里过一过油即可；
五、开锅，放葱茸蒜茸，爆香后倒入一半的茄子丁，全部蔬菜，翻几下，放几滴料酒、洒黑胡椒，粉点入精盐和一点点糖，快速翻匀，装盘。
此菜味道感香，都是素菜的混合，下饭挺好的。
泰汁茄子丁
将一半的炸过的茄子丁留起，再将瓶装泰汁2汤匙、茄汁1茶匙、柠檬汁几滴、水2汤匙、糖和玉米粉兑成碗汁，放在锅里烧开，一部分淋在茄子丁上，剩下的放在碟里以备蘸用。（兑汁时先试味道，太酸，放糖，不够酸，放柠檬汁或白醋，再煮。）
出品图：
这个就更简单了，这样吃法俺也是第一次，还真不错。
谢谢！