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姜撞奶,广东人之经典甜品,如豆腐花般的细滑,加上姜汁糖浆,在冬天享用,从头暖到脚。看过香港无线So far 苏 good的美食节目,苏姨详细地教大家做姜撞奶,这次还算成功呢。
材料:
1大杯牛奶(超市里卖的Reduced Fat 2% Milk都可以的),姜1大块(够做姜汁足可以覆盖碗底,不怕辣的可多些更好)。
操作步骤:
一、用姜磨或料理机打出姜茸,榨取姜汁。放入部分入杯或碗,姜汁没过底,如多些刚会凝固好些,但会偏辣些,纯姜汁,不加水。
二、用相同的杯或碗,倒入70-80%的牛奶,一个小锅煮热牛奶,但千万不能煮滚,感觉较热了,就收火,并用迅速倒另一大碗或小锅,再从那小锅倒回原先的锅里,如此反复按单次算5-6次,然后倒入装有姜汁的碗,等其冷却至室温,应该可以了。
三、牛奶是淡奶,煮时不加糖,吃时用姜汁和红糖熬出糖浆淋在表面,味道很好,就是偏辣些,冬天食用,行血暖身。
出品图:
经验教训:试过牛奶在煮加了少许糖,结果失败了,牛奶不凝固。
谢谢!!