玫瑰家园--姜撞奶

作者:rosejyy2000  于 2014-1-28 22:36 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有20评论

关键词:经典甜品, 姜撞奶, 姜汁, 牛奶

姜撞奶,广东人之经典甜品,如豆腐花般的细滑,加上姜汁糖浆,在冬天享用,从头暖到脚。看过香港无线So far 苏 good的美食节目,苏姨详细地教大家做姜撞奶,这次还算成功呢。

材料:
1大杯牛奶(超市里卖的Reduced Fat 2% Milk都可以的),姜1大块(够做姜汁足可以覆盖碗底,不怕辣的可多些更好)。

操作步骤:
一、用姜磨或料理机打出姜茸,榨取姜汁。放入部分入杯或碗,姜汁没过底,如多些刚会凝固好些,但会偏辣些,纯姜汁,不加水。
二、用相同的杯或碗,倒入70-80%的牛奶,一个小锅煮热牛奶,但千万不能煮滚,感觉较热了,就收火,并用迅速倒另一大碗或小锅,再从那小锅倒回原先的锅里,如此反复按单次算5-6次,然后倒入装有姜汁的碗,等其冷却至室温,应该可以了。
三、牛奶是淡奶,煮时不加糖,吃时用姜汁和红糖熬出糖浆淋在表面,味道很好,就是偏辣些,冬天食用,行血暖身。

出品图:

经验教训:试过牛奶在煮加了少许糖,结果失败了,牛奶不凝固。

谢谢!! 


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发表评论 评论 (20 个评论)

2 回复 嘻哈:) 2014-1-28 22:39
现在就试。天冷常喝黄糖姜汤的
2 回复 rosejyy2000 2014-1-28 22:42
嘻哈:): 现在就试。天冷常喝黄汤姜汤的
我喜欢姜炒饭,谢谢来访!
1 回复 tea2011 2014-1-28 22:57
能干,有点豆腐花的感觉。
2 回复 rosejyy2000 2014-1-28 23:00
tea2011: 能干,有点豆腐花的感觉。
能凝结就可以了。谢谢!
2 回复 秋收冬藏 2014-1-28 23:29
现在就试,等会就吃。
2 回复 rosejyy2000 2014-1-29 00:22
秋收冬藏: 现在就试,等会就吃。
谢谢光临!!
2 回复 青莲。 2014-1-29 01:10
曾经做过一次,没做前很怀疑,想想怎么可能凝聚起来呢,后来成功了,发现像变戏法似的   就是不知道这里面到底起了什么化学反应的。
1 回复 rosejyy2000 2014-1-29 02:36
青莲。: 曾经做过一次,没做前很怀疑,想想怎么可能凝聚起来呢,后来成功了,发现像变戏法似的    就是不知道这里面到底起了什么化学反应的。 ...
姜汁有凝固的作用。谢谢访问!
1 回复 shen fuen 2014-1-29 07:48
这名字很有凝固的作用
1 回复 都市小人物2 2014-1-29 08:11
用全脂牛奶做效果很好的。
2 回复 sissycampbell 2014-1-29 08:37
照片有点像豆腐花,或奶酪。很好看!
2 回复 rosejyy2000 2014-1-29 09:22
shen fuen: 这名字很有凝固的作用
谢谢参观!!
1 回复 rosejyy2000 2014-1-29 09:23
都市小人物2: 用全脂牛奶做效果很好的。
家里不喝那个,从效果来看,用这个也挺好的,就不买全脂的了。谢谢访问!
2 回复 rosejyy2000 2014-1-29 09:24
sissycampbell: 照片有点像豆腐花,或奶酪。很好看!
4242,谢谢光临!!
2 回复 newmoon 2014-1-29 10:37
我天天起来后,喝姜蜜水,我家没有牛奶了,一个多月没买东西了,后天去买牛奶做了喝喝。
2 回复 rosejyy2000 2014-1-29 10:44
newmoon: 我天天起来后,喝姜蜜水,我家没有牛奶了,一个多月没买东西了,后天去买牛奶做了喝喝。
我一直没断奶,呵呵,谢谢!!
2 回复 飞鸣镝 2014-1-29 17:14
看过一本台湾人写的书,姜奶可治许多病,但那姜奶只用一块姜,可能未达到凝固牛奶的分量。
2 回复 格物便是致知 2014-1-29 20:19
比得上南信
1 回复 rosejyy2000 2014-1-29 20:48
飞鸣镝: 看过一本台湾人写的书,姜奶可治许多病,但那姜奶只用一块姜,可能未达到凝固牛奶的分量。
一块,有大有小,是汁的量够来凝结牛奶就够了,汁多,过于杰(稠),汁少,不凝固,刚好能凝固,最理想,够软滑。本人的一孔之见。谢谢留评!!祝新年好。
1 回复 rosejyy2000 2014-1-29 20:49
格物便是致知: 比得上南信
果酱果酱,多谢鼓励!我当继续努力,谢谢,祝新年好。

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