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不明白，香港人形容长得不受落的女士叫猪扒，猪扒怎么啦，做得好的话，很好吃啊。我比较喜欢So Far 苏 Good的节目，苏姨教晓我们很多粤菜基本知识，总被她诙谐、生动的语言逗到哈哈笑，跟着苏姨做菜，越做越高兴。这次也是跟着苏姨的思路去做，在原材料和方法上稍改动了些。
原村料：
猪排2块，洋葱1个，小型红菜椒和橙色菜椒各1个，葱1条。
前期制作：
处理猪排
1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。
2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。
3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好），如果担心会太韧，可加适量苏打粉或嫩肉粉与调料一齐腌制，不喜欢的就免去。
请参考前三张图
处理洋葱和辣椒：
辣椒切块或切丝，洋葱切成圈。
猪排操作：
一、生铁锅热放油，再放猪排，收慢些火，两边煎；
二、可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排，不让它翘起来；
三、煎好后盛起备用。
综合：
一、调好汁：生抽2-3汤匙、喼汁Worcestershire Sauce、老抽1/2茶匙、糖适量、盐1小撮、麻油1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙左右、料酒1茶匙、胡椒面少许、清水或高汤大半碗。
二、如果锅不是糊到一塌糊涂的话，
煎完猪排最好不要洗锅， 再起火，锅热倒入洋葱、辣椒丝和葱；
三、爆至闻到香后倒入兑好的汁；
四、再放入煎好的猪扒，喷些料酒或者高度酒，用锅铲不断将汁倒在猪排的面上。此时任务完成，可食用了。
出品图：
厨娘心得：
一、如果切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过一下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但眼睛好受多了，但从另一方面来说，可以借切洋葱，流一流眼泪通通泪管，也有益处，家里切洋葱的活基本是俺全包，切完后象大哭一场似的，擦干眼泪，又去折腾了，呵呵；
二、如果用低边沿的铁板，其实就是把猪扒做好后，放在加了热的铁板上，让食物在铁板上有“嗞嗞”声的感觉，呈现在食客面前，
这次烹调猪扒，可以说是一锅到底， 既可以保留这种感觉，也可保持食物原汁原味，感觉很棒，不信您可以试试，呵呵。
谢谢大家！