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新春佳节，俺也凑凑热闹，给大家来个好意头的菜，吉祥财运的火腿玉米蛋角。蛋角象金色的荷包，有只歌叫《绣荷包》，是用针绣，俺呢，用锅来绣，蛋角里面的火腿，就代表红皮赤壮，大家身体健健康康，黄澄澄的玉米，就表示着五谷丰登，大家有吃有喝，小葱呢，绿绿的，就算是勃勃生机吧，哈哈，胡吹了，说正经的吧。
原材料：
火腿2片，玉米半碗、葱1条、蛋2只。
调料：
胡椒粉、盐、沙拉油、糖。
操作步骤：
馅料操作：
一、玉米焯水，焯水时加少许盐油；
二、火腿切粒，用锅爆香；
三、倒入玉米，兜匀，加放少许糖调味，不用加盐，因为火腿很咸，而且玉米与火腿被包在一起，味道混然一体；
四、加入葱粒；
五、翻匀盛起备用。将蛋打散。
综合操作：
一、用一只迷你扁平不粘锅，12公分（小于5英寸一点），锅底加少少油，用扫子把油扫均匀，开中小火。
二、锅稍热倒入1汤匙左右的蛋液，将锅四周都倾斜地转一转，让蛋液流遍锅底，如不够蛋液可用匙子补少量蛋液，等蛋液稍凝固，在中间放炒好的馅料，不要太多，否则包不住，留少许边缘让另一边粘住。
三、用筷子将无馅的一端覆盖住有馅的一端，用筷子稍按住几秒种，如果实在粘不住，可在边缘处滴少少蛋液。粘合成半圆蛋角后再等小会，让蛋皮煎至金黄色。
四、用筷子或锅铲翻转另一面，也煎成金黄色即可。
出品图：
菜味咸香，有肉有蛋有素，色泽诱人、美味。不过真是个功夫活，象做艺术品，慢工出细货，蛋角要逐一翻煎，倒蛋液、下馅时也讲究用量，这样才均匀漂亮。如果有的筒子想做此类蛋角，向您推荐迷你平锅，煎蛋角比较方便，一锅一只，蛋块定型均匀。还是大家说的那句好：娱乐自己，造福家人。何乐而不为呢？
祝大家马年行好运，身体健康，心想事成，一帆风顺。