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广东人喜欢叫豆腐做老少平安，是家喻户晓的食物，所以，俺引也用平安两字做菜名了。最近又看了《天天饮食》节目，叫福如东海，其实它就是豆腐和番茄做的汤羹，节目里面强调的是要青虾仁，大师父是做得很精致的，连很软的豆腐也切成很成很小块菱形，本来也想练练自己的刀功，谁知打开盒子一看，自己当时没看清标签，原来是小块的豆腐砖，连刀功都省了。搞了几只虾，就用来做汤底吧。这汤羹根据冰箱现有的材料，充分利用罢了，也算是物尽其用吧，但还是颇有营养的。节目的评论就营养与做法来说：一、营养合理，因为它有荦有素，有红有白有绿，豆腐和番茄的搭配不但营养好，而且有保健作用。二、做法简单，非常适合家庭。
原材料：
豆腐1盒 约1磅、大番茄1个、青豆若干、虾7-8只，葱1条。
调料：
番茄沙司3汤匙、糖、盐、鸡精、麻油、料酒、白胡椒面。
操作步骤：
一、在番茄的底部划个十字，用开水烫番茄5分钟左右，撕开番茄皮，切成粒；
二、锅放水和虾仁，用慢火熬制做汤底，出味就倒入豆腐滚片刻；
三、倒入青豆；
四、再加番茄沙司、糖、盐、鸡精，烧滚，浇几滴麻油后，倒入砂煲慢慢滚一小会儿，撒上葱粒即可。
成品图：
经验心得：
一、虾仁经过熬汤，就比不上爆炒那么鲜美，但在没有高汤的情况下，虾仁熬汤也不至于汤过于斋；
二、也可以根据自己的喜好，在用料上有改变，如加些香肠粒、芹菜粒等。
谢谢！！