玫瑰家园--芝香面包

作者:rosejyy2000  于 2014-2-11 19:01 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有8评论

关键词:面包, 芝士, 烘焙

看So far 苏 Good,的确向苏姨学了好些“煮”功秘笈,苏姨提到Cheese 面包,外脆内松软,倒也勾起了我的馋虫。Cheese包,一定好大芝士味,材料中芝士的分量一定少不了,还有就是软,本人加了个蛋黄,这样可能会使面包更软些,反正黄油是芝士的兄弟,面包的松软,也离不开黄油的帮助,这次也加大了黄油的分量。包一烤好,香喷喷就不用说了,看着包子胖嘟嘟、开口笑的样子,真想一口吃它一个。奇怪,我以前是声称不吃芝士的人,这次?难道我变了态,又或~~~~~~

材料:
高筋面粉230克,水115克,糖1TBL,盐1/2tsp, Parmesan Cheese 1+1/2TBL ,蛋黄1只,无盐黄油25克。

搓揉面团过程:
一、先将水叮至手感温暖(不要太热,会杀死酵母),加入酵母,搅拌均匀,静置5分钟。
二、倒入面包机或揉面机,加其它材料,除黄油外,搅拌成团,再加入黄油,搅拌至揪一小块面能后成薄膜,再进行发酵,如果是面包机的,就在里面继续发酵,如果是揉面机的,就用一大碗盛好,用薄膜盖住碗口,放入温暖的环境中发酵60-80分钟。
三、发好面后,放在案板上搓压几下去气泡,再分成8等份,滚圆面团。
四、在滚圆后的面团上面划一刀,大约0.5-1公分深,放在烤盘,继续在温暖的环境里发酵40分钟。
五、发酵完在面团上面刷上蛋白液,可进入预热好的烤箱中层,烤箱底层放个盘,放一杯水进底层的盘里。

这次的面包造型很简单,就不特别加多整形的段落了。

其实就是在圆面团上划一刀,铺上薄膜,再让它们自己作最后的发酵,

烘焙:300-325F,20分钟。(温度与时间谨供参考,大家按当时做的包子的大小和自己烤箱情况而调整)

刚烤好时:

出品:

看,两个包包之间多么的友好,藕断丝连的样子,组织多么的细腻、富有弹性。

包子有点象笑口枣,笑骑骑(嘻嘻)的样,心想,大佬,你千祈吾好笑骑骑,放毒蛇啊。·

Tip:
如果想包子表面硬些,临烤时可在面团面上喷些水,

谢谢大家!

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发表评论 评论 (8 个评论)

回复 霜天红叶 2014-2-11 20:44
沙发!坐下来吃面包。。。
1 回复 rosejyy2000 2014-2-11 20:48
霜天红叶: 沙发!坐下来吃面包。。。
谢谢沙发呢。
1 回复 解滨 2014-2-11 23:08
这很简单嘛,俺这个周末去试试!
1 回复 rosejyy2000 2014-2-11 23:37
解滨: 这很简单嘛,俺这个周末去试试!
那就试试吧,造型很简单。谢谢喜欢!
回复 tea2011 2014-2-12 02:30
能干呵,香〜〜
1 回复 rosejyy2000 2014-2-12 02:52
tea2011: 能干呵,香〜〜
谢谢美言!
1 回复 卿心依旧温柔 2014-2-12 09:03
喜欢这样的小面包~
1 回复 rosejyy2000 2014-2-12 17:28
卿心依旧温柔: 喜欢这样的小面包~
谢谢喜欢!!

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