健康版免炸迷你甜面圈 ☆玫瑰家园☆

作者:rosejyy2000  于 2014-2-28 08:32 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有6评论

关键词:迷你甜面圈, 烤箱

上次做过君之的罗宋甜面包,面包表面刷上黄油,撒上糖粉,那感觉那味道真是妙不可言,也许是表面有点象甜面圈的感觉吧,好想试一试免炸甜面圈,刚好也可以利用上Savarin的模子,就参照孟老师的甜面圈方子,做个实验,成功不成功,看过成品就知道了。

材料:
A  汤种材料:糯米粉15克,水50克;
B  高筋粉200克,低筋粉50克,砂糖40克,盐1/4小匙,奶酪粉5克,奶粉10克(无奶粉,用伴咖啡的Creamer代替),面包机酵母4克,全蛋30克,水70克。
C  无盐奶油15克,糖粉100克。

操作步骤:
一、将材料A放在小锅里,慢火,要不停的搅拌,煮成浆状,放在小碗里,盖上薄膜,然后放入冰箱,冷藏1小时;
二、准备好B材料,与做法(一)面糊一齐用低速搅拌成面团,再就中速搅拌成比较光滑的面团,再加入黄油,搅拌成延展性面团,能拉出膜,再放入一碗内,就薄膜盖住表面,在温暖的环境下发酵约50-60分钟。发酵时间到后搓几下去气泡,醒10分钟,将面团擀成1厘米厚左右的面块;
三、用一个口径约小于Savarin模子外圆的杯压出圆面块;
四、再用一个约等于Savarin内径的瓶子或模子,中间压出个孔来;
五、将带孔的面块套入Savarin或其它模子内;
六、剩余的面块也可套入其它形状相似的模子内,也可用手搓成团,再擀成圆块状,中间用手指戳个孔,再发酵30分钟。
七、发酵好后的面圈明显增大;
八、将材料C的无盐奶油在微波炉叮5-7秒钟,让其溶化,在面圈上先刷一层奶油,然后刷上一层蛋液,再均匀地撒上细砂糖或糖粉。
九、放入预热好的烤箱350-375°F 烤15-20分钟左右。

用的是硅胶模,刚烤好时:

成品:

小小实践经验:

一、一时找不到模子Doughnut Cutter 也可用手搓成长条,接捏紧接口成圈状。

二、表面放糖或糖粉都可以。

 

谢谢大家! 



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发表评论 评论 (6 个评论)

0 回复 前兆 2014-3-1 01:30
你老是馋咱们呀!     
1 回复 rosejyy2000 2014-3-1 01:47
前兆: 你老是馋咱们呀!        
好象俺有点“木有道德”的样子,哈哈。谢谢!!
1 回复 前兆 2014-3-1 01:52
rosejyy2000: 好象俺有点“木有道德”的样子,哈哈。谢谢!!
增加咱们的食欲,应该说是:你的道德高尚呀!     
0 回复 rosejyy2000 2014-3-1 01:54
前兆: 增加咱们的食欲,应该说是:你的道德高尚呀!        
其实我也不是个很好的人,但也坏不到哪里去,呵呵。
2 回复 前兆 2014-3-1 01:56
rosejyy2000: 其实我也不是个很好的人,但也坏不到哪里去,呵呵。
介绍这么多食谱,100%是好人!
1 回复 rosejyy2000 2014-3-1 06:50
前兆: 介绍这么多食谱,100%是好人!
我的心态是灌水,不灌白不灌的那种。

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