Homemade 小动物苏打饼干

作者:rosejyy2000  于 2014-3-15 08:09 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有12评论

关键词:饼干

一直在学甜点心,就象我领导取笑的,We are enough sweet,得向咸方面发展发展,想来想去,俺平时喝牛奶,总是有些不良效应,不是肚子轰鸣,就是Pass Gas,听说就着牛奶吃些苏打饼能减轻症状,于是就立即行动。本人特别喜欢太平芝麻苏打饼,按它的形状模仿做了些。

材料:
油馅:猪油 1/4cup、低筋粉 3/4cup。

水皮:水 1/2cup、低筋粉约 1 1/4cup(水量不变,面粉加入水能揉成不太硬的面团)、苏打粉Baking Soda 1/4tsp、芝麻适量。

方法:
一、先将油馅料搅拌成稀面团;
二、将面粉与苏打粉搅拌均匀,再一大碗放水,倒入面粉揉了面团;
三、将水面团擀成圆块,包入油面团,封好口;
四、尽量擀成方块,折三叠,再擀平,如此反复三次即可,做饼干要求酥皮层不高,擀破了问题都不很大。饼干要求的不是层次,而是酥松。

五、将面团擀成3MM左右薄的面块,两面均匀地撒上芝麻,再用擀面棍一滚,芝麻就粘在面块上面;
六、用曲奇模切割成形;用叉子插孔,在表面用刷子刷薄薄一层盐水;
七、还可以用Pizza波浪形刀切割成四方形,再用叉子插孔,刷一层薄盐水,这造型真象商店卖的咸饼干的样子。

面坯放在不粘烤盘烤,320-350F,12--15分钟,大家根据自己的烤箱特点来调整。

至于在鱼头和小熊耳朵上的孔,很容易,用吸管压孔便可。

成品:

小小实践心得:
一、饼干如果想酥松些,用猪油做油皮,用牛油也可以,俺一时找不到猪油,想来个创新,用了鸡油,效果也不错,面粉最好用低筋粉,以前用来中筋粉做,稍硬些;
二、扎孔是为防止饼干表面出现气泡;
三、烤饼干时如果怕烤得不均匀,中途将烤盘转180°
四、本着能吃不浪费的原则,当你用模子或轮刀压完面坯后,剩下的边角料也可以再揉成面团,但面团可能会硬些,再压成的面坯烤出来没那么酥松,不过,饼干的要求不太高,前后两者感觉也不十分明显。

谢谢!!


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发表评论 评论 (12 个评论)

回复 tea2011 2014-3-15 08:40
我爱吃咸滴
2 回复 rosejyy2000 2014-3-15 10:22
tea2011: 我爱吃咸滴
我也是,哈哈,谢谢!
1 回复 蒔花闲人 2014-3-15 13:28
最后一张,好温馨可爱。   
1 回复 rosejyy2000 2014-3-15 13:40
蒔花闲人: 最后一张,好温馨可爱。    
多谢!!
回复 前兆 2014-3-16 08:17
------ 平时喝牛奶,总是有些不良效应,不是肚子轰鸣,就是Pass Gas,听说就着牛奶吃些苏打饼能减轻症状,------
是仅仅能减轻症状,还是可以消除症状?     
1 回复 飞鸣镝 2014-3-16 10:07
猪油有卖吗
1 回复 rosejyy2000 2014-3-16 12:18
前兆: ------ 平时喝牛奶,总是有些不良效应,不是肚子轰鸣,就是Pass Gas,听说就着牛奶吃些苏打饼能减轻症状,------
是仅仅能减轻症状,还是可以消除症状?
我和您一样,喝一次,拉一次,我很“坚强”,再拉我再喝,喝到适应为止,看谁抗得过谁,现在基本搞掂,但最好喝牛奶时吃几块苏打饼干。

关于这个问题,我问过一些懂医学的网友,他说主要是美国奶中的乳糖引起的,亚洲人有点不适应。
1 回复 rosejyy2000 2014-3-16 12:20
飞鸣镝: 猪油有卖吗
煎咸肉时留起的,咸肉煎好后把油过滤,冷却,再放在冰箱里。又有时故意买些肥些的猪肉,把肥肉割下来炸啰。
1 回复 前兆 2014-3-16 12:32
rosejyy2000: 我和您一样,喝一次,拉一次,我很“坚强”,再拉我再喝,喝到适应为止,看谁抗得过谁,现在基本搞掂,但最好喝牛奶时吃几块苏打饼干。

关于这个问题,我问过一
美国奶中的乳糖比中国的多吗?
1 回复 飞鸣镝 2014-3-16 13:16
rosejyy2000: 煎咸肉时留起的,咸肉煎好后把油过滤,冷却,再放在冰箱里。又有时故意买些肥些的猪肉,把肥肉割下来炸啰。
想起当年在中国没有牛油,以为是像炸猪油一样从肥牛肉里炼,结果炼出
白色的有牛油气味的羔。 谢谢您!
回复 rosejyy2000 2014-3-17 04:17
前兆: 美国奶中的乳糖比中国的多吗?
对不起,这问题不好说,也不好随便说。
1 回复 前兆 2014-3-17 08:31
rosejyy2000: 对不起,这问题不好说,也不好随便说。
没关系。随便问问。

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