柚子蜜杯蛋糕

作者:rosejyy2000  于 2014-3-18 07:42 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有5评论

关键词:柚子蜜, 杯蛋糕

 
 
看见有个网友用柑皮做蛋糕,想象到那香香的橙味,顿时联想到家里的那瓶南韩蜂蜜柚子茶,心动不如行动了,折腾折腾,权当锻炼身体。有句笑话,杯状的糕饼,西人常叫MUFFIN,我和朋友TINA,总把它们叫做马粪,问我们的家长们,想不想吃马粪,我家的领导不知就里,大叫好吃,TINA的领导在旁边哈哈大笑。废话少说,谈正事。

 

图片从左到右,从上到下。

一、材料:

鸡蛋、浓缩蜜柚茶、炼奶(Sweetened Milk)、低筋粉、柠檬汁、香精(Vanilla Extract )、糖粉、盐、色拉油。

二、蛋黄蛋白分开,先打蛋黄部分,打发蛋白在后(因为蛋白打发后不宜放过长时间),先把蛋黄打散,需要盐1/8茶匙、糖4茶匙、香精4--5滴、蜜柚2大汤匙、色拉油7茶匙、低筋粉1/2杯+3汤匙,请不要一次过加入全部材料,我的经验是,先打散蛋,加2茶匙糖,打匀后加2茶匙,加入香精,再打匀,再加3茶匙色拉油,再打匀,再加4茶匙色拉油,然后打均,再加蜜柚,还是要打匀,就可以用面粉筛筛入面粉,也是不能一次过加入,分三次加,不要旋转地搅拌,用橡皮刀以切拌方式拌匀,不见粉粒;

四、蛋白3只,打散,需要糖4茶匙、0.5茶匙柠檬精,糖分两次加,然后打发成用匙翻起的蛋白不立即向下散,能站立10--20秒;

五、将1/3打好的蛋白放在蛋黄糊中,同时加2茶匙RNM酒(见网上的筒子加过此类酒,偶也想试下),用切拌形式拌匀;

六、再加刚才搞好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中,也用切拌形式拌匀;

七、准备好蛋糕杯和杯纸;

八、倒入面糊8分满;

九、将烤盘大力振几下,好让大汽泡跑出,放入预热好的烘箱烘,350F30分钟左右。

说明下,我给的温度和时间很可能不准,因我家的烤箱特别热,尽管将温度调到很低,但仍然很热,建议开箱灯,蛋糕杯的大小也不同,相应地时间要调整下,看见蛋糕发起后,时间够了,用牙签插入,看是否还有粉粘住。

 

 

成品:南韩的柚子茶味道很香,放入蛋糕制作也是一个很好的结合,瓣开蛋糕,柚香四散。我们在南韩市场买的柚子蜜,的确正宗,以前也买过深圳出的柚子蜜,味道总是差点。声明下,这并不是崇洋媚外,说中国的产品不好,只是就这种产品而言。

 


这次做蛋糕没放任何膨化剂,只是靠打发蛋白来发整个蛋糕。从解剖图看出,发得还是均匀的,吃起来很松软,还带着浓浓的柚香味,领导满意自己喜欢。

 

 

小蛋糕做早餐和下午茶都很不错的。吃不完的,可用密实盒装起来,放在冰箱。想吃时在微波炉叮10-12秒钟,蛋糕就暖了,香味就出了。

谢谢!


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发表评论 评论 (5 个评论)

4 回复 tea2011 2014-3-18 07:45
妙,真能干。
3 回复 rosejyy2000 2014-3-18 07:51
tea2011: 妙,真能干。
谢谢鼓励!!:)
3 回复 sissycampbell 2014-3-19 05:54
东西好吃又漂亮,这善后工作要费很长时间吧?刷刷洗洗的.真也难为你了!
3 回复 rosejyy2000 2014-3-19 07:49
sissycampbell: 东西好吃又漂亮,这善后工作要费很长时间吧?刷刷洗洗的.真也难为你了!
对对,您太理解我了,哈哈,谢谢!
1 回复 sissycampbell 2014-3-19 07:59
rosejyy2000: 对对,您太理解我了,哈哈,谢谢!
想都能想得出来

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