眉豆花生鸡脚汤

作者:rosejyy2000  于 2014-3-19 03:55 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜

关键词:花生, 眉豆, 红豆, 凤爪


材料:
鸡脚、眉豆、花生、红豆、自腌无花果。



顺便提下我如何保存无花果,方法很简单,从做上摘下来后,洗净、风干至皮皱,再用蜂蜜或糖粉腌之,用瓶子装七八成满,盖紧盖子,放在阴干处,不一定要放在冰箱。



方法:
一、先用电饭煲,放眉豆、花生、红豆煲和无花果,用炷饭档;
二、煲至半烂,如图;
三、放洗好斩了指甲的鸡脚,因为如果连脚脚一起煲,很容易将鸡脚煲烂而豆还很硬,所以,建议先煲难烂的,再放鸡脚。在汤煲好后才放盐,再稍滚就可以了,如果在喝汤时放,亦可。



成品





采取此方法,既可使鸡脚还有口感,豆可刚好炷烂。



眉豆花生煲鸡脚,是广东人喜欢的靓汤之一。眉豆去湿,花生尽量不要去皮,有益肾之功效,加上一把红豆,使汤更香,红豆益补哦。

谢谢! 


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