烤蒜香排骨

作者:rosejyy2000  于 2014-3-19 04:04 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有3评论

关键词:排骨, 李锦记


看过网上好多贴都谈论到烤排骨,这个的确不是什么难的活,但要排骨烤得嫩和汁感(juicy),就要操作上就要注意少少了。

材料:

块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。(忘了拍蒜头)

 

 

方法:

一、用锥子插排骨,密些更好,好让排骨入味,用一个大盘子,放入排骨,倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱(此酱有蒜味,很香)、1大汤匙老抽,2汤匙生抽,1组蒜头剁碎,也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜,用手用力搓排骨,好好的按摩按摩均匀,再铺在密实盒里;

二、盖好盖子(否则蒜味会四处发散,食冰箱很臭),腌一夜;

三、烤时用锡纸垫底(这样容易清洗盘子)放上排骨,再用锡纸盖上面,包好,烤25--30分钟,400F;

四、在烤时再用腌排骨时剩下的水,不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜,搅拌均匀;

五、烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起,倒盘底的汁在另一碗里,底上垫上个架子(这样烤时不至于汁浸住底部),涂上兑好的汁,用Broil功能烤5--6分钟,再反转,如此操作,大概每面烤两次就可以了,烤时开箱灯。

 

 

成品:这次烤得比较满意,没柴感,表面烤得均匀也不太焦。

 

 

 

 

用锯齿刀割开,熟度刚好,很有汁感。

 

 

 

用烤排骨的汁炒个土豆片,勾个薄芡,真好味。

 

 

领导炷了些利宾豆,配上排骨土豆,也就一餐了。

 

 

本人感觉烤叉烧和排骨,有李锦记的烧烤酱当然好,但暂时找不到时也可用其他的代替,就如这次,效果就不错。用高度酒腌肉,的确很香,效果十分明显。

谢谢各位光临。




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发表评论 评论 (3 个评论)

2 回复 sissycampbell 2014-3-19 05:42
馋猫要到你家去啦! 这麽多的好吃的!
2 回复 rosejyy2000 2014-3-19 07:50
sissycampbell: 馋猫要到你家去啦! 这麽多的好吃的!
其实啊,只是把日常吃的拍下来吧,谢谢您的支持!
1 回复 sissycampbell 2014-3-19 07:56
rosejyy2000: 其实啊,只是把日常吃的拍下来吧,谢谢您的支持!
不客气,你能干呀!

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