司康饼Scone--下午茶西点

作者:rosejyy2000  于 2014-3-21 07:21 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜

关键词:下午茶, 司康, Scone, 柚子蜜



以前走过商场,看见好多可爱的小饼模、挞模,总是忍不住手买,也用不了几次,正所谓新mudhut ,三日香,放在抽屉里安静地躺了好久了。最近又重新玩起烘焙,学习过《孟老师的下午茶》,尝试了她的几款点心,很不错,这次用她的方子做了原味司康,这回我的司康模派上用场了。

材料:
低筋面粉 150克
泡打粉 1小匙
细砂糖 20克
盐 1/2小匙
无盐奶油 40克
牛奶 20克
全蛋 1个

一、放面粉放在大碗里,加泡打粉、细砂糖和盐,用橡皮棒搅拌均匀;
二、加入黄油,再用手搓成米粒大;
三、打入1只蛋和牛奶,将面粉渐渐从碗边拨向里面,搅拌均匀成面团,放在涂了油的碗上;
四、碗面上包一层薄膜纸,放入冰箱30分钟或稍长些时间;
五、案板撒些粉,用直筒擀面杖把面团擀成厚约1.5厘米的面块,用直径约5-6厘米的司康模压出面坯,不备专门司康模的朋友,也可用形状曲奇模压出你所喜欢的形状,或还可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯;
六、表面涂上蛋液,松弛10分钟,放入预热了的烤箱,用Bake 功能350-375°F(约180°C),约25分钟,烤至表面呈金黄色。



成品图:





Tips:
一、在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了;
二、司康要有一定的厚度,否则就太脆,松化度大大降低;
三、将司康打横对半切,抹上果酱,很是美味,本人特别推崇韩国的柚子蜜,它不但可以冲茶,也可以夹面包、司康饼,一级棒。

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