萝勒迷迭香鸡块

作者:rosejyy2000  于 2014-3-26 03:31 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有10评论

关键词:迷迭香, 罗勒, 鸡块

家里种了萝勒、迷迭香、牛至、茴香、香菜和蒜苗,放在后院门口的台阶上,主要是为入菜,但有另一个作用,是为驱蚊,真的,由于偶尔打开拉屏,时不时有些苍蝇、白翼或其他小飞虫来探访,但唯独不见蚊子。说到入菜,牛至用来做比萨酱最好,她是比萨的灵魂。萝勒,用来做三杯鸡,真是美味得没得说,至于迷迭香,做肉类、土豆的最佳配伍,茴香俺没种好,只活了一棵,但到深秋,俺试着把它挪进屋里,看能不能过到明年,香菜种得很壮,但平时在市场上很便宜,很少动它,加上平时施肥足,现在种得很绿很绿,用来拍做菜片片最好了,最后说到蒜苗,连续几年都种着,用来炒鸡蛋,那个香啊,也许能比得上韮黄,俺这鸟不拉S的地方,哪有韮黄的芳踪啊?门儿都没有,没事,用蒜苗顶上,鸡蛋一样喜欢怹。这次俺从花盆里割了些萝勒和迷迭香来做鸡块,就甭提多香了。言归正传,说说我的草本鸡块吧。此菜口感咸香,酒饭佳宜。

材料:
鸡胸肉 200-250克
萝勒叶 4-6片
迷迭香 1小棵

调料:
蒜盐 2/3小匙
料酒 1小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
小苏打或嫩肉粉 1/3小匙(可省略)
玉米淀粉 适量
沙拉油 适量

操作步骤:
一、摘取萝勒叶和迷迭香,洗净,用毛巾吸干水,剁碎;
二、鸡肉切成块,约女士麻将大小,大小可由自己定,但不要过大块,难熟;
三、用一大盘,放鸡块和萝勒和迷迭香碎,加蒜盐2/3小匙、料酒1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至手感很粘,静置30分钟;
四、再加玉米淀粉,用量至每块鸡块能分离不互相粘着;
五、开锅放油,中小火,炸至鸡块浅黄色,捞起,再加中大火,油再升温,返炸至金黄色。

成品:

Tip:
一、可用鸡腿肉代替
二、如果无新鲜的,可用包装的干材料代替,不过香味稍逊色一点点;
三、草本调料可按你的口味来放,也可放些欧芹、百里香等香料;
四、家里不备蒜盐的可拍2-3粒蒜头和精盐。
五、返炸鸡块是为鸡块更酥脆。

谢谢!! 


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发表评论 评论 (10 个评论)

2 回复 sissycampbell 2014-3-26 04:06
Rose好,不知迷迭香是甚麽?
2 回复 rosejyy2000 2014-3-26 04:33
sissycampbell: Rose好,不知迷迭香是甚麽?
是一种植物,是香料,美国人很喜欢用来做调料,的确很香,您可以去百度查查,有很详细的资料的,也有图呢,我呢,每年都种。
还有一点就是,国内说,有困难找民警,网上呢,想看中文的有问题就找百度,关于英文的就Google,查找很方便。
2 回复 sissycampbell 2014-3-26 04:38
谢谢Rose,介绍得很详细。我就到百度查查吧!
2 回复 newmoon 2014-3-26 11:43
sissycampbell: Rose好,不知迷迭香是甚麽?
就是RoseMary。
4 回复 sissycampbell 2014-3-26 11:45
newmoon: 就是RoseMary。
知道了。只知道RoseMary,不知还有中国名。谢谢!
3 回复 newmoon 2014-3-26 11:45
Rose, 牛至是什么?谢谢你的美味鸡块!
4 回复 newmoon 2014-3-26 11:49
刚才在维基搜了一下牛至
牛至(學名:Origanum vulgare)又名滇香薷、皮薩草、香芹酚,是唇形科牛至属中的一種植物。
好象不能发图了。Rosy请别介意。用你的地方发了此言。。。
2 回复 newmoon 2014-3-26 11:52
sissycampbell: 知道了。只知道RoseMary,不知还有中国名。谢谢!
不客气。祝你快乐!
2 回复 rosejyy2000 2014-3-26 14:18
newmoon: 刚才在维基搜了一下牛至
牛至(學名:Origanum vulgare)又名滇香薷、皮薩草、香芹酚,是唇形科牛至属中的一種植物。
好象不能发图了。Rosy请别介意。用你的地方
您爱说就说吧,有助于大家的,无所谓。这里可以发图,是您没搞清楚怎么发。
2 回复 newmoon 2014-3-27 04:26
rosejyy2000: 您爱说就说吧,有助于大家的,无所谓。这里可以发图,是您没搞清楚怎么发。
是的,没弄清发图,是在高级回复里吗?

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