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椒盐卷饼（Pretzel）是一种小吃。也有人称它为蝴蝶脆饼。它通常是蝴蝶形的，用小麦粉制成，咸的。
其来源地有两个说法：德国（当地称这种饼干为Brezel）或法国阿尔萨斯。出现的时代也有中世纪或古罗马等说法。在美国售卖的椒盐卷饼通常是硬的。在美国是一种常见的零食。但也有人做成面包，也是蝴蝶形。但是它不像一般的面包，所以吃起来会有点硬，烤完会在上面加上粗盐。2002年，乔治布殊便因吃椒盐卷饼而鲠喉晕倒。德国椒盐卷饼是松软的。摘自百度
最近买了个Pretzel 烤模，原价是20刀，但用了Coupon 和打折卡，含税才9.88刀，高兴坏了，立即试用。这种模子烤面包方子不太合适，发热过快，会把面包烤得过硬，但用蛋糕的类似配方就不同了，外焦内软，还有就是如果想烤得很脆，可参考饼干方子做，当磨牙用，也挺好的，只是面团的配方不同。至于我这个方子做出来是不是正宗的Pretzel，肯定不是，但不妨碍我们对Pretzel 的热爱，好吃就成，这是我们Homemaker 的口号。
原料：
蛋 1只
牛奶 2.5大匙
糖 3大匙
菜油 2小匙
香草香精 1/2小匙
柠檬汁 3-4滴
盐 1/8小匙
低筋面粉 1/2杯
苏打粉 1/3小匙
分量：
分2次做，每锅5枚。
操作步骤：
一、将面粉和苏打粉混合，过筛在一干净碗里；
二、用打蛋器把蛋打均匀，放牛奶、柠檬汁，打均匀，放油，打均匀，放盐、糖和香精，打均匀，分三次加入面粉，不规则是搅拌均匀成面糊；
三、在模子上刷一层菜油；
四、在模子上注入蛋液；
五、通电，盖上盖子，等待灯变成绿色；
六、有少许烟冒出，灯一变绿，断电，用夹子掀盖，不要用手，水蒸汽会烫伤手的，只用牙签轻轻挑出卷饼即可，模是不粘模，很容易与食物分离的。
成品：
经验心得：
一、此配方是参照蛋糕配方做的，可采取一般的蛋糕配方做，很松软的；
二、如果不备此模，用其他形状的模也可以，只是形状不同而已；
三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香；
四、柠檬汁是用来平衡蛋液；
五、加配方里加的油和刷模具的油，最好不要用花生油或有味的油，否则味道会有点怪异，蛋奶味就不纯香了；
六、不备有低筋面粉，可用中筋面粉，也就是一般做面食的面粉，改用自发粉也可以，但要减少苏打粉的用量或省去；
七、注入蛋液时不要太满，八九分满足矣，笔者注入应该是过满了些，下次改正。
谢谢！！