家庭版李锦记叉烧

作者:rosejyy2000  于 2014-5-22 00:33 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有18评论

关键词:李锦记, 叉烧 粤菜

李锦记牌的酱料,基本上华人都知道,无论去到任何一间华人超市,都或多或少地出售这个牌子的酱料,时不时,本人就做叉烧来安慰自己,解解馋,虽然身在外邦,能吃到家乡的美食,就显得格外亲切,顺便提一提,家里有时不备李锦记叉烧酱的,用TERIYAKI 酱做叉烧或其他牌子也一样的香,反正都是烧烤的东西,也都有许多相同之处,烤起来都是差不多,世界大同哦。但无论用那个牌子酱烤,叉烧总是很受欢迎的,试过把咱家泡制的叉烧拿去华人和西人合并的家庭聚会,很快就“断货”了,也试过拿去西人的教会聚餐,也十分“畅销”。总之一句话,叉烧,我们爱你!

原材料:
精猪肉条  约1.5磅
李锦记叉烧酱  3大满匙
生抽  适量
胡椒粉  适量
高度酒  2大匙
花椒粉  1/2大匙
蜂蜜  2大匙

操作步骤:
一、将肉放在砧版上垂直扎满孔,再放在大盆里,加叉烧酱2大满匙、生抽约3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙,用手搅拌均匀,每条肉都按摩按摩,然后放在密实盒,放在冰箱1-2夜;
二、将烤肉的烤盆洗干净;
三、将腌过的肉平铺在烤盆里;
四、用锡纸把面上包好;
五、放入预热好的烤箱425-450°F,烤25-30分钟,时间到了用食物温度计插入肉里看是否达到肉熟的温度,一般要求肉熟透要170°以上,如果肉太厚不够熟,烤熟为止;
六、用一碗、放一满大匙叉烧酱、蜂蜜2大匙、生抽1大匙,搅拌均匀;
七、将烤过的叉烧重新放入烤盆,表面涂上搅拌好的碗汁;
八、用Broil 功能(上火)用Low档,烤10-15分钟,烤至微焦、肉色较深红的样子,但不要烤成黑色,烤好一边后用夹子将肉反转,再涂上碗汁再烤,如果有耐心,可将肉的四边;
九、做浇汁了,用一小碗,加小半碗水约50ml,玉米淀粉1满小匙勾兑成水淀粉,用刚才用剩的碗汁约小半饭碗,再加小半饭碗清水,搅拌均匀,倒入锅里,开火,再慢慢注入水淀粉,用勺子不断搅动至起泡和汁稠,如果在烤肉时用完了刷表面的碗汁,可另外用小量的叉烧酱、生抽和水来做浇汁。食用时切片,再浇上浇汁,这样就比较方便了。

成品:

贴心经验:
一、其实无李换记牌的叉烧酱也不要紧,用照烧烧烤酱十分好,做法是一样的;
二、猪肉的大小约1.5英寸宽度和高度的条状,长度以能放入烤盆不弯曲就可以了;
三、用Broil 功能(上火)时,请不要离烤箱太久,要勤观察,Broil 是很容易把食物的表面烤糊的哦;
四、至于烤箱的温度和时间,只是给大家参考,大家平时用烤箱,知道烤箱的实际温度与烤箱的刻度的差别,如果实在无把握,温度可适当调低些,宁愿时间长些;
五、猪肉一定要烤熟,这就是本人为什么在烤时用锡纸包住,一来让水蒸气不跑掉使肉容易熟,二来猪肉的水份不至于流失,肉就不柴感了;
六、选猪肉时就选些有少许肥瘦相间的,不要全瘦,否则做起来的叉烧会有柴感的。

谢谢!!



高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
10

鲜花

刚表态过的朋友 (10 人)

发表评论 评论 (18 个评论)

1 回复 paci 2014-5-22 03:04
实在太馋人,好吃  
1 回复 sissycampbell 2014-5-22 04:28
这个好吃!   
1 回复 白露为霜 2014-5-22 04:54
looks really good.
1 回复 rosejyy2000 2014-5-22 05:29
paci: 实在太馋人,好吃   
谢谢赞赏!!
1 回复 rosejyy2000 2014-5-22 05:30
sissycampbell: 这个好吃!    
还不错的,可以用来炒兰豆大蒜什么的。谢谢美评!
1 回复 rosejyy2000 2014-5-22 05:30
白露为霜: looks really good.
Thank you very much.
1 回复 sissycampbell 2014-5-22 07:07
rosejyy2000: 还不错的,可以用来炒兰豆大蒜什么的。谢谢美评!
不客气Rose.
1 回复 WilliamFord 2014-5-22 07:48
口水流得哗哗的!
1 回复 rosejyy2000 2014-5-22 08:09
WilliamFord: 口水流得哗哗的!
空投一支水给您,要补水哦,呵呵,谢谢支持!
1 回复 Helenzhao1959 2014-5-22 11:13
视觉也感受到了酱裹肉的香味。
1 回复 叶毅 2014-5-22 13:40
是不是要用五花肉?
1 回复 rosejyy2000 2014-5-22 13:41
Helenzhao1959: 视觉也感受到了酱裹肉的香味。
谢谢来访!!
回复 rosejyy2000 2014-5-22 13:43
叶毅: 是不是要用五花肉?
也行,但不一定,肥瘦相间吧。谢谢!!
1 回复 叶毅 2014-5-22 13:51
rosejyy2000: 也行,但不一定,肥瘦相间吧。谢谢!!
里脊肉是不是会很硬很干瘪?
1 回复 rosejyy2000 2014-5-22 14:20
叶毅: 里脊肉是不是会很硬很干瘪?
我好象没说要里脊肉啊,我说是肥瘦相间,不要净瘦。您看我的成品吧。
1 回复 叶毅 2014-5-22 14:54
rosejyy2000: 我好象没说要里脊肉啊,我说是肥瘦相间,不要净瘦。您看我的成品吧。
嗯,,拜读了,我只是想你讨教这个问题,以前在华南吃到的叉烧都是很硬的,嘻嘻。
1 回复 rosejyy2000 2014-5-22 23:53
叶毅: 嗯,,拜读了,我只是想你讨教这个问题,以前在华南吃到的叉烧都是很硬的,嘻嘻。
有点象牛排那样,有些肥肉的筋膜散布在肉里最好,全瘦肉烤起来很柴。
1 回复 叶毅 2014-5-23 07:18
rosejyy2000: 有点象牛排那样,有些肥肉的筋膜散布在肉里最好,全瘦肉烤起来很柴。
谢谢,日本的叉烧用肋条肉卷起来扎紧了烧的,肥的很多,呵呵。

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2019-6-6 23:20

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部