咸肉炒白菜--速成下饭菜

作者:rosejyy2000  于 2014-5-23 02:53 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有10评论

关键词:咸香, 家常菜, 下饭菜, 快手菜

在超市,会时不进买块咸肉用来炒菜,价格便宜,煎起来相当的香,又很好下饭。当时在田里收了白菜,一时间不知配搭什么炒比较好,搜索冰箱,找到了块咸肉,顿时有了主意,于是把咸肉切成薄片香煎,用煎过的肉油炒白菜,虽然搭配单一,操作简单,但不知有多美味。

原材料:
白菜 约2/3磅
咸肉Smoked Pork Jowl Bacon 约100克
蒜头 3-5瓣
姜茸 适量

调料:
盐 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
料酒 适量
菜油 适量

操作步骤:
一、将咸肉连皮切薄片,放入平底锅中慢火煎至有油出,盛起备用,锅底留油;
二、将蒜头姜剁成茸,再把锅烧热,倒入姜茸蒜茸,爆香;
三、倒入白菜,稍翻炒,点入精盐和糖,锅边攒入料酒,兜几下;
四、倒入煎过的咸肉,快速翻炒几下,出锅。

成品:

厨娘心得:
一、用动物油炒植物,吃起来不会太斋,用植物油炒动物肉,不会太油腻,互相合理搭配,适量地吃少量猪油,不会有什么伤害,但不要太多,当然,有些人不吃猪油,反感猪油,就另当别论了,还是那句,对于猪油,不喜勿入此贴;
二、咸肉不用煎太久,油出后再煎一小会就可以了,如果煎得过久,肉会比较硬,而且肥肉部分都全变成油了;
三、白菜不用炒太久,刚熟即可。

谢谢!!


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发表评论 评论 (10 个评论)

2 回复 sissycampbell 2014-5-23 03:53
红得绿的真漂亮。一定也好吃!
2 回复 jc0473 2014-5-23 04:02
饭要多做点儿
2 回复 rosejyy2000 2014-5-23 04:35
sissycampbell: 红得绿的真漂亮。一定也好吃!
是啊,多谢多谢!
2 回复 rosejyy2000 2014-5-23 04:35
jc0473: 饭要多做点儿
4242,谢谢!!
2 回复 paci 2014-5-23 04:45
边看着你的菜,边吃饭,果然下饭
2 回复 jc0473 2014-5-23 05:05
rosejyy2000: 4242,谢谢!!
谢谢分享
2 回复 rosejyy2000 2014-5-23 05:34
paci: 边看着你的菜,边吃饭,果然下饭
谢谢光临!!
1 回复 sissycampbell 2014-5-23 06:44
rosejyy2000: 是啊,多谢多谢!
周末快乐!
2 回复 芊芊1988 2014-5-23 17:47
  
1 回复 rosejyy2000 2014-5-23 22:57
芊芊1988:   
谢谢!!

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