蒜香萝勒面包

作者:rosejyy2000  于 2014-6-7 03:04 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有3评论

关键词:香料面包, 香松, 家庭制作, 烘焙

是一款香S人的面包,就先别说尝了,就是在烤的过程里,也是够享受的了。

材料:
A 高筋粉170克,低筋粉30克,盐1/4茶匙,细砂糖10克,面包机酵2克(半茶匙),高效活性酵母0.5克(1/8)茶匙,鲜奶130克,芝士粉1茶匙。

B 无盐奶油15克,蒜头2大粒(研磨成茸)。

C 涂在面包表面配料:无盐奶油30克,糖粉10克,盐1/2茶匙,鲜奶1茶匙,干萝勒叶碎1茶匙,蒜茸两粒(研磨成茸),芝士粉1茶匙。

这是磨蒜的参考图:

做法:
一、面团:称(量)高筋面粉和低筋面粉,搅拌均匀。将材料A的鲜奶用微波炉叮40秒左右,使其温暖但不烫手,放入面包机碗里,倒入酵母,糖、盐、芝士粉,搅拌几下,不用完全溶解,再倒入混合过的高筋和低筋面粉,转头先低速运转,基本成团后转中速,搅拌至光滑面团;
二、B材料的无盐奶油切成小片,放入面团,再搅拌,搅拌至可拉出薄膜的面团;
三、放入B材料的蒜茸,再搅拌均匀,不用搅拌太久;
四、将面团放入一碗或直接利用搅拌机的碗,用薄膜盖好,准备发酵,开烤箱灯,在底层用个盘,倒入2杯左右热水,面团碗放在中层,发酵80分钟。
五、取出面团,搓几下去气泡,再滚团,分开6等份,用薄膜盖住面团,静置10-15分钟;
六、将面团滚圆,再压成椭圆状,然后向内翻卷,卷成两头尖,中间鼓的形状,再盖上薄膜,醒30分钟。在面团表面纵向切一刀口深0.6-0.8cm左右,发酵10分钟,再均匀地刷上蛋液,在刀口处挤入搅拌好的C配料;
七、放入已预热的烤箱中层300-350F左右(250F,功率大而较热的烤箱),18-20分钟。

表面涂料的做法:
在面包发酵期间,你就可以着手做了,将无盐奶油打发,加糖粉10克,盐1/2茶匙,鲜奶1茶匙,干萝勒叶碎1茶匙,蒜茸两粒(研磨成茸),芝士粉1茶匙,再打均匀。参考图如下:

刚烤好的:

成品:

Tips:
★底层最好后一盘,倒入1杯水左右,这样面包烤好后较软,表面和底部不至于太硬。
★大家也可以根据自己的口味换成欧芹味、葱味等。
★蒜头量可根据自己的口味酌情减量,本人认为这里的蒜头量已是足够了。

谢谢大家收睇。


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发表评论 评论 (3 个评论)

2 回复 sissycampbell 2014-6-7 03:07
这个我喜欢吃。
1 回复 rosejyy2000 2014-6-7 03:11
sissycampbell: 这个我喜欢吃。
烤得时候啊,香的够呛。谢谢光临!
2 回复 sissycampbell 2014-6-7 03:21
rosejyy2000: 烤得时候啊,香的够呛。谢谢光临!
我知道,法国面包房里的有点像这个。不过他们用的是面包棍。你这个应该比他们的松软。好!

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